CucaNaCozinha

E tudo recomeça ...

2012-01-24T08:51:00.004-02:00

Já faz um bom tempo que não escrevo aqui no blog e sei que isto não é legal.
Eu, que acompanho diversos blogs sei o quanto é frustrante quando os nossos prediletos não são atualizados.
A gente sempre está querendo ler um pouquinho.
Pois bem, vim aqui para dizer que o Natal foi um sucesso.
Trabalhei loucamente, mas com a maior satisfação no coração, pois este frenesi louco que foi dezembro, simplesmente foi a coroação de um ano com excelentes resultados.
O ano de 2011 comecei timidamente, pensando que poderia ser um novo caminho profissional e em outubro eu vi que tinha que abraçar de vez esta nova estrada.
Oficialmente, deixei para trás 22 anos de comércio exterior e estou me dedicando exclusivamente para a minha cozinha.
Ainda tenho muita coisa para melhorar, pesquisar mais, buscar novos caminhos, mas isto o tempo e a dedicação vão me proporcionar.
Espero que 2012 venha com força total.
Que eu consiga realizar os desejos dos meus clientes e de alguma forma adoçar as suas vidas.
Um feliz e próspero 2012 para todos nós.

Natal 2011

2011-11-21T15:37:00.015-02:00

No mes de dezembro estarei comercializando algumas gostosuras para presentear aqueles que ao longo do ano fizeram diferença no nosso dia-a-dia.
Pensando nisto, elaborei com muito carinho alguns itens com uma variedade grande de opções de embalagem.
No decorrer da semana vou postar fotos melhores para vocês.
Estas estão sendo quebra-galho apenas para já ir adiantando o que elaborei.
Como faço tudo sozinha, é bom que as encomendas sejam feitas com antecedência para que eu possa atender a todos os pedidos.
Quem tiver interesse, me mande um email (jucimara@rjschulte.com.br) que enviarei uma tabelinha completa com todas as opções de embalagem e valores.
Data limite para encomendas 15/12.

BISCOITOS
Biscoitos de baunilha decorados com glacê real

Opções:
- Lata dourada com 7 biscoitos, adornada por fita decorativa: Boneco gingerbread, Estrela, Boneco de Neve, Árvore de Natal, Bota, Bengala e Bola de Natal.

- Saco de celofane com 5 biscoitos adornado por fita decorativa: Boneco gingerbread, Boneco de Neve, Árvore de Natal, Estrela e Bola de Natal.

- Saco de celofane com 3 biscoitos adornado por fita decorativa: Boneco gingerbread, Boneco de Neve e Árvore de Natal.

- Unitário em embalagem individual.

- A granel, vendidos por quilo.

Biscoito amanteigado de castanha-do-pará e nozes - ESGOTADO

FUDGES
Chocolate caramelizado, com castanhas-do-pará e pistache

Opções:
- Caixa com 18 unidades (9 unidades castanha-do-pará - 9 unidades pistache) - ESGOTADO
- Caixa com 6 unidades (3 unidades castanha-do-pará - 3 unidades pistache)
- Caixa com 4 unidades (2 unidades castanha-do-pará - 2 unidades pistache)
- Na forminha, sem caixa de presente.

BROWNIES
Brownie de chocolate com nozes

Assado em marmitinhas com tampa forrada de tecido. 200g

CUPCAKE - ESGOTADO
Cupcake de chocolate com nozes recheado de creme de gianduia em embalagem individual

Mini-cupcake de chocolate com nozes coberto de ganache de chocolate meio-amargo em embalagem de 4 unidades - ESGOTADO

Curso no Ateliê Lili Glacê

2011-11-18T16:24:00.004-02:00

Na semana passada fiquei uns diazinhos em SP para comprar produtos para o Natal e tirei uma tarde para fazer um curso de cupcakes no Ateliê Lili Glacê.
Karen e Karol são duas irmãs muito talentosas que uniram o conhecimento de arte e gastronomia e hoje fazem verdadeiras jóias em formatos de bolos e cupcakes.
Fica aqui registrada algumas fotos que foram tiradas pela Karen durante o curso e a última foi feita por mim que são as minhas obras executadas naquela tarde.

Moqueca diferente ... ou Camarão do Scooby-doo

2011-11-02T14:22:00.005-02:00

Ontem numa chamada do jornal da manhã, a Ana Maria Braga dizia que faria um brownie diferente. Eu como sou uma amante de brownies, não poderia perder de ver isto.
Eu lá perdida num mundo de dinossouros (biscoitos), escutando Ana Maria, esperando pelo brownie.
Eis que surge a matéria de uma moqueca feita lá em Salvador que foi indicada pelo Lázaro Ramos.
Parei para prestar a atenção e fiquei encantada com a simplicidade do prato e a forma inusitada de preparo.
Não resisti e aproveitei o feriadinho para preparar, já que fazia muito, muito tempo que não cozinhava.
Fiz algumas adapatações, mas valeu a pena.
A principal adaptação foi na pimenta.
A receita fala em 10 pimentas malaguetas e fiquei com receio, principalmente porque as crianças iriam almoçar também.
Coloquei apenas 5 e mesmo assim ficou picante o suficiente para quem gosta de pimenta, então imagine se tivesse ido as 10 pimentas.
Para que as crianças não arrumassem confusão para comer, resolvi dizer que o prato do dia era Camarão do Scooby, pois Miguel adora quando o Scooby e o Salsicha comem algo apimentado e sai fumaça do nariz e das orelhas.
Lógico que acharam picante, mas como era comida do Scooby deram boas risadas, mas foram até o fim dos seus pratinhos. Ai, ai ... que mamãe malvada!!!
Enfim, prato excelente, rápido ... e ótimo para que não cozinha nada, mas quer impressionar, pois é muito fácil de fazer.
O link da matéria toda está aqui.
Segue a receita com minhas observações em vermelho.

Ingredientes

10 pimentas malaguetas - coloquei apenas 5 e já ficou bem picante
½ colher (sopa) de sal
1 dente de alho - não está na receita original, foi por minha conta
2 colheres de sopa de colorau - não está na receita original, foi por minha conta
½ xícara (chá) de coentro picado
3 tomates bem maduros picados
suco de 2 limões pequenos
1 kg de camarões médios limpos
400 ml de leite de coco
2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g)
5 colheres (sopa) de azeite de dendê - substituí por 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

1° - Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve.
Para facilitar, coloquei as pimentas, o sal e o dente de alho num mini-processador e processei até formar uma pastinha.

2° - Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.

3° - À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).
Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela. Não fiz isto porque achei que ia juntar muito caldo.

5° - Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê (substitui pelo azeite de olive), misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos, diz a receita original, mas para mim 10 minutos foram o suficiente. Vai depender do seu fogão). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.

Mais biscoitos ...

2011-10-27T15:48:00.007-02:00

Acho que não é novidade para ninguém que minha casa se transformou numa mega produção de biscoitos.
O cheiro de biscoitinhos assando emana pelos corredores do prédio e não dá para esconder que só para variar um pouquinho lá estou eu assando biscoitos.
O interessante é que mesmo depois de assados o cheirinho de baunilha fica no ambiente, então mesmo decorando os biscoitos me vejo num completo devaneio de vanilla.
Seguem fotos de algumas produções desta semana e outras um tantinho atrasadas na postagem.

Sugestões para convites de aniversário

2011-10-23T22:43:00.004-02:00

Neste último mês recebi o pedido de duas amigas para fazer algo para o convite de aniversário de seus filhos.
Rapidamente chegamos na conclusão que os biscoitos cairiam muito bem nesta função.
E assim surgiram convites para um aniversário com o tema de Minnie Mouse e outro do Scooby-doo.
O convite da Minnie teve a parte gráfica executada por Katrine Correa e o convite do Scooby foi feito por Roberta Furtado.
Seguem as fotos das belezuras ...

Dia dos Professores

2011-10-03T23:04:00.007-03:00

No ano passado eu nem sonhava em vender nada e fiz um cookie para os professores do meu filho.
Quem acompanha o blog deve lembrar deste post.
Os presenteados amaram e Miguel foi todo feliz distribuindo os presentes para os seus amados.
Este ano realizei o sonho de fazer biscoitos decorados com glacê real, pelo quais sempre fui apaixonada e achei que seria uma ótima sugestão de presente para os mestres.
É algo que realmente faço com imenso prazer, pois tenho um respeito e carinho muito grande pelas escolas que já passei e hoje quero que meus filhos tenham este mesmo sentimento.
Aliás, julgo tão importante quanto os professores, todos os profissionais que estão na escola e acolhem nossos filhos, sejam eles a secretária da escola, o porteiro, a responsável pela higiene, enfim ... todos aqueles que muitas vezes passam mais tempo com nossas crianças durante o dia do que nós pais.
Por isso merecem nosso total apreço.
E totalmente inspirada pelos kits que vejo em blogs lá da terra do Tio Sam, eis que montei 2 sugestões para presentear os profissionais da educação com um toquezinho de doçura.

ENCOMENDAS ENCERRADAS!!! Tive que antecipar o encerramento das encomendas, pois a venda foi além do esperado e não dá para atender mais ...

Kit 1: 7 biscoitos - 255g

São acondicionados em caixa branca medindo 20,5cm x 14cm, palha para amarrar e tag de identificação.

Kit 2: 3 biscoitos - 85g

São acondicionados em caixa kraft medindo 9cm x 9cm, palha para amarrar e tag de identificação.

Observem que no biscoito em formato de maçã vai o nome do professor.

Espero que gostem.

Princesa Maria

2011-10-02T18:01:00.016-03:00

Mais de um mês depois de fazer uma postagem estou de volta.
Este foi um mês de muita produção.
Trabalhos lindos, mas teve um em especial.
Na semana passada minha princesinha Maria fez 2 anos.
Não seria justo se eu não preparasse algumas gostosuras para comemorar o aniversário da minha fofa.
Divido com vocês o que preparei pra ela.
Alguns itens são novidades que eu queria testar já tem um bom tempo, mas em função das encomendas acabava deixando pra lá.
Então preparei coisinhas velhas e novas para Maria e foi super aprovado pelos convidados.
Hoje teremos muitas fotos que foram feitas pela Fernanda Saqueto da Foto Kids.
Espero que gostem.

Pirulito de biscoito e brigadeiro

Fudges de castanha-do-pará e bombons de cheesecake de amora

Brigadeiro na forminha de chocolate, pirulito de brigadeiro de chocolate meio-amargo e pirulito de brigadeiro com pistache

Pão-de-mel recheado de doce de leite enformados em lindas caixinhas de presente feitas de chocolate

Cupcakes

Copinhos de chocolate com ganache de cointreau e physallis

Pirulitos de biscoito de baunilha para o centro de mesa

Biscoito de baunilha no formato de coroa

Biscoito de baunilha no formato de castelo

Biscoito no formato de sapatinho

Fudges no palito

Semana da bicharada e uma confissão

2011-08-22T11:45:00.007-03:00

Semana passada foram os bichos que tomaram conta dos meus dias.
Bichos de floresta e bichos da fazenda em cupcakes, fudges e biscoitos.
A confissão fica por conta do fato que estou amando fazer biscoitos.
Sempre admirei os biscoitos americanos decorados com glacê real e agora nem acredito que euzinha estou fazendo.
Adoro todo o processo:

- Primeiro fica no papel. Faço uma espécie de croqui. Desenho, pinto, vejo as possibilidades;
- Preparo a massa, corto e asso;
- Aí vem a decoração;
- E para que não sabe, o glacê precisa secar de um dia para o outro.

Ou seja, fazer biscoito decorado é um trabalho de paciência e põe artesanal nisto.
Mas estou adorando.
Espero que vocês gostem.

Novidades

2011-08-14T17:06:00.012-03:00

Tanta coisa para postar, mas o tempo está curto.
Mas isto é um bom sinal.
Muito trabalho e dedicação aos meus docinhos queridos.
Ainda não tinha contado no blog, mas tempos atrás eu passei uma tarde deliciosa em São Paulo na casa da Cake Designer Tatiana Bonotto e fizemos muitos e muitos biscoitos.
Eu andava louca para aprender fazer biscoitos decorados e a Tati teve a generosidade de dividir a experiência dela comigo.
E desde então tenho feito muitos biscoitos.
Trabalhinho apaixonante, confesso pra vocês.
Os biscoitinhos são amanteigados de baunilha e cobertos com glacê real.
Crocantes, saborosos e deliciosamente perfumados pelo delicioso extrato de baunilha.
Segue abaixo alguns exemplos das minhas obras ...

Circo com Patati e Patatá

2011-07-31T20:32:00.009-03:00

Estou meio atrasada nas postagens das festas, mas muito trabalho combinado com férias escolares muda um pouco o foco das atividades.
Quando recebi o pedido da Carol para fazer itens com o tema de Patati e Patatá, confesso que fiquei bem pensativa em que fazer.
Não queria fazer as óbvias reproduções dos palhaços.
Coincidentemente, aqui em casa estou numa fase louca de ouvir e ver Patati e Patatá.
Maria anda enlouquecida com os palhaços.
Então foi bom para que eu pudesse ver detalhes das roupas e das cores.
Sem reproduzir os palhaços, acho que consegui de certa forma imprimir a minha leitura de cores e formas para os itens pedidos pela Carol.

CUPCAKES
Cupcake com sabor Red Velvet coberto com pasta americana
Cupcake de banana com nutella coberto com merengue italiano

BROWNIE
Brownie com banana e nozes decorados com pasta americana

FUDGES NO PALITO
Ficaram lindos com estas tendas que foram feitas pela Karla Carneiro.

BRIGADEIRO NA FORMINHA DE CHOCOLATE VERMELHA

CHOCOPOP DE CHEESECAKE DE AMORA

A foto do brigadeiro e do chocopop eu não tinha e peguei do blog da Sonho de Criança Festas onde você vai achar mais detalhes desta linda festa da Juju.

Mais rosa ...

2011-07-21T12:32:00.004-03:00

Mais rosa para a comemoração de 1 ano de uma bonequinha. Tudo clicado pelas lentes de Ana Paula e Fernanda Saqueto da Foto Kids.

Pequeno Príncipe

2011-07-19T09:02:00.009-03:00

Há umas 2 semanas atrás fiz um trabalho para uma cliente pra lá de fofa que é a Vanderléa, mãe do Pedro.
Ela fez contato há muito tempo e desde então temos nos falado sobre o que fazer com o tema de Pequeno Príncipe.
Quando os doces saem da minha casa eu não faço idéia de como serão dispostos na festa e foi uma grata surpresa na sexta a noite receber as fotos e poder ver como tudo ficou tão bonito.
Toda a arrumação ficou por conta desta mãe dedicada e muito, muito caprichosa.
Ficou um charme.
Esta festinha dela mostra que também é possível fazer uma festa íntima sem perder o encanto.
Adorei tudo!
Ainda com relação a este trabalho para esta mãe, acho que cabe um pensamento de Sain-Exupéry que gosto muito: “Aqueles que passam por nós, não vão sós, não nos deixam sós. Deixam um pouco de si, levam um pouco de nós.”
Seguem as fotos para vocês espiarem um pouquinho.

CUPCAKES DE CENOURA E LIMÃO SICILIANO COM COBERTURA DE MERENGUE ITALIANO

BISCOITOS DE BAUNILHA COBERTOS COM GLACÊ REAL

FUDGES DE CASTANHA-DO-PARÁ, NO PALITO

FUDGES DE CASTANHA DO PARÁ COM A DELICADA ROSA

Almocinho delícia, driblando o frango

2011-07-12T12:08:00.004-03:00

Confesso que tenho um pouco de dificuldade com carnes e principalmente aves. Por mim, viveria de peixe, mas não é só de "peixe que vive o homem".
Então, comigo não rola o tal lance do filé de frango grelhado.
Não dou conta.
Vocês podem reparar que toda receita que tenho aqui com frango, sempre tem um jetinho de deixá-lo mais saboroso e decorativo. Porque além de mais gostoso, preciso ver que ele está bonitinho.
Hoje aqui em casa de almoço será um Frango ao curry, acompanhado de Salada Crocante de Repolho Roxo com maçã.
Acho esta combinação linda e muito gostosa.
A mistura de cores é sensacional e o picante do curry disfarça o que não gosto no frango e fica bem equilibrado com a maça e as passas da salada.
Vamos ao que interessa que é o preparo.

Frango ao Curry
Ingredientes para 4 pessoas:
600g de peito de frango em cubos
1 galhinho de alecrim
1/2 limão
1 dente de alho picado
1 tomate picado
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
2 colheres (chá) de curry
1 xícara de água fria
1 xícara de água quente (ou o quanto baste)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para refogar (bem pouco)

Modo de preparo:
Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta.
Refogue a metade da cebola, acrescente o alho.
Junte o tomate e deixe murchar um pouco.
Acrescente o peito de frango e dê uma boa refogada.
Junte a água fria e deixe ferver por uns 15 minutos.
Acrescente o restante da cebola, a folha de louro, o curry e a água quente e cozinhe por mais 15 minutos e está pronto.

Salada crocante de repolho roxo com maçã
Ingredientes para 4 pessoas:
1/2 repolho roxo pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura média ralada
1/2 maça verde descascada e cortada em cubos (deixar de molho no limão para não escurecer)
4 colheres (sopa) de passas escuras
4 colheres (sopa) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de maionese light
Sal a gosto

Modo de preparo:
Numa saladeira junte todos os ingredientes com exceção da maionese. Misture bem e depois junte a maionese.
Prontinha uma salada linda e muito, muito boa.

Artes da Pat

2011-07-08T08:34:00.005-03:00

Neste mundo dinâmico da internet acabamos conhecendo milhões de pessoas que nem imaginávamos ter acesso.
Algumas acabam virando "amizades" dispensáveis e outras vão se tornando mais concretas e viáveis, ou seja, amizade de verdade.
Nestas minhas andanças internéticas, "esbarrei" na Pat Droeber.
E é incrível como algumas pessoas se tornam seus amigos de infância.
Pois é, com a Pat foi assim.
Ela faz uns trabalhinhos lindos de lembrancinha. Vale a pena entrar no blog dela e dar uma conferida.
Uma das últimas da Pat foram caixas e forminhas para doce forradas de tecido.
Eu não podia deixar de ir imaginando coisas com estas caixinhas.
Pois bem ... ela deixou aqui pra mim uma caixa muito fofa toda florida que logo pensei que poderia virar uma lembrancinha para noivas darem para suas madrinhas, já que hoje em dia isto se tornou um charme a mais nos casamentos.
Outra caixinha fofa que me inspirei foi uma bem pequerucha com um xadrezinho lindo todo rosinha. Daria uma excelente lembrancinha de maternidade.
E para as outras caixinhas, vale o que a imaginação quiser.
Segue uma pequena demonstração do trabalho da Pat que é feito com muito carinho e capricho.
Ah, os docinhos são meus, hein ...

Circo

2011-06-29T17:06:00.003-03:00

Como sempre, gentilmente, a equipe da Sonho de Criança dando crédito para os meus quitutes.
Desta vez o tema foi de circo para o Pedro, filho da Fatinha do Lollypop.
Vejam aqui a linda festa que eles fizeram.

Idade cor-de-rosa

2011-06-29T16:17:00.006-03:00

Ando meio por fora, mas não sei hoje em dia como as meninas comemoram os seus 15 anos.
Mas independente de baile extravagante ou festinha íntima, acho que o rosa sempre prevalece.
Ainda estou para conhecer uma menina de 15 anos que não curta um cor-de-rosa.
E os gostos vão desde um rosa barbie até um pink.
Dias atrás, uma amiga de profissão.
Nem sei se posso dizer assim, já nem me sinto mais profissional de comércio exterior.
Acho que estou mais com o pé na cozinha que no despacho aduaneiro.
Mas enfim, esta amiga me procurou querendo coisinhas delicadas para uma comemoração íntima do aniversário de 15 anos da filha dela.
Perguntei se tinha alguma preferência e ela só me disse que ela gostava de marrom com rosa.
Então tentei pensar em algo meio retrôzinho.
Elas gostaram do resultado e eu achei bem carinha de uma menina de 15 anos.
Aí vão algumas fotos para vocês.

Chocopop de cheesecake de amora

Fudge no palito

Bombom de ganache de côco

Bombom de brigadeiro

Sugestão para festa junina

2011-06-20T22:35:00.004-03:00

Eis que chega o tempo de Festas Juninas que até acabam virando Festas Julinas pelo período que se extendem.
E são uma delícia.
Uma mistura de cores e sabores.
Abaixo uma sugestão simples e charmosa para apresentação dos cupcakes.
Um bolinho denso de banana com nozes acompanhado de uma generosa colherada de nutella na massa. Dispensa cobertura.
E para arrematar, uma chapéuzinho decorado.

Dia dos Namorados

2011-06-02T08:09:00.011-03:00

Eu acho que dentro da culinária não existe nada que combine mais com amor e paixão que chocolate.
Parece que caminham de mãos dadas.
Pensando nisto, fiz umas opções bem "chocolatosas" para comemorar este dia.
Para você comer juntinho com o seu amor.
E se estiver sozinho ou sozinha pense no que eu li dias atrás no Facebook: você não passa o Dia do Índio com o ìndio e nem o Dia da Árvore com a Árvore, portanto, não se acanhe em se presentear e comemorar seu Dia dos Namorados degustando uma gostosura que também fará seus olhos brilharem e o coração pulsar de felicidade.
Seguem as primeiras opções, a tarde colocarei mais coisinhas no blog.

Lata em formato de coração medindo 19,5cm x 22cm vem com 11 brownies de nozes recheados com creme de avelã(Nutella). ESGOTADO

Você pode optar entre estas 3 latas: ESGOTADO

Brownies assados em formato de mini-cupcake com cobertura de chocolate ao leite

Para que não haja dúvidas, são MINI Cupcakes.

Caixa com 3 fudges de chocolate com castanha-do-pará e 2 brownies de nozes recheados de creme de avelã

Coração de chocolate 50% meio-amargo e 50% ao leite recheado com brownie e creme de avelã

Aceito encomendas até o dia 08/06 ao meio-dia.

Aniversário do Francisco

2011-05-31T21:28:00.008-03:00

Montar esta mesa foi simplesmente uma delícia.
Foi feita para o meu querido primo Francisco.
Antes mesmo de executar as gostosuras eu já tinha em mente como ficaria esta mesa.
Uma chuva torrencial ameaçou esta bela festa, mas eis que na hora certa o sol chegou tímido, mas chegou e nos presenteou com uma deliciosa tarde.
Aqui apenas quatro fotos, pois me preocupei tanto com os docinhos que esqueci de colocar a bateria da máquina para carregar e a frustração me pegou em cheio em não poder registrar mais detalhes.
Estou na espera de receber algumas fotos da mãe do aniversariante.

Ao fundo, pirulitos de biscoito recheados com doce de leite e banhados em chocolate ao leite com uma bela tag feita pela Karla Carneiro. Em plano geral, chocopops de cheesecake de amora, fudges, copinhos de brigadeiro com amendoim, trufinhas de limão siciliano e bombons de ganache de côco.

Cupcakes de cenoura recheados com doce de leite com nozes e cobertura de ganache de chocolate ao leite com splits de chocolate belga.
Cupcakes de chocolate recheados com brigadeiros e cobertura de ganache de chocolate ao leite com splits de chocolate belga.

Chocopops de cheesecake de amora (redondos) e fudges de chocolate meio-amargo com castanhas-do-pará

Brigadeiros de cacau envolvidos em splits de chocolate belga em forminhas de chocolate colorido.

Quando tiver novas fotos, atualizarei o post.

A espera dos bebês ...

2011-05-30T15:57:00.006-03:00

Simplesmente adoro fazer lembrancinhas de maternidade ou chá de bebê.
Aliás, lembrancinha de maternidade é algo meio tenso, pois você se envolve com a cliente muito mais que outra encomenda. Gera expectativa, ansiedade.
Pois você acompanha o final da gestação tanto quanto o obstetra.
Mas eu acho isto até um pouco mágico. É delicioso.

Aliás, quem me conhece, sabe que este universo da gravidez, parto e filhos é um dos meus temas prediletos.

É muito bacana a gestante te ligar dizendo que acabou de entrar em trabalho de parto e lá vou eu preparar as delícias que serão entregues aos visitantes.

Me sinto fazendo parte do processo.

A comida precisa ser feita com carinho com amor e enquanto sei que um bebê está prestes a chegar, vou preparando aquilo tudo mentalizando um bom parto, muita saúde para o bebê que está vindo e para a mãe também, pois esta é a peça chave de tudo.

É quem gesta, quem deseja, quem pari, quem amamenta, quem cuida ... enfim é uma energia mágica que envolve o trabalho com gestantes.

Amo de paixão e realmente me envolvo.

Este foi um dos meus últimos trabalhos para uma gestante linda, simpática que já é mãe de um menino fofo que parece o Pequeno Príncipe e agora mãe de uma princesa.

Aí está o que preparei para esta princesinha: fudge no palito com uma decoração rosinha e um brownie decorado em formato de carrinho de bebê.

O bolinho de sexta-feira

2011-05-13T23:24:00.010-03:00

Para quem gosta de cozinhar, o que não falta é assunto entre seus pares.
É assim com minha prima Margarida.
Vira e mexe estamos falando de uma ou outra receita testada ou a ser testada.
Tempos atrás falávamos da dificuldade de fazer biscoito sem manteiga.
Uma luta diminuir ou eliminar manteiga dos biscoitos.
Uma missão meio impossível. A textura fica sofrível.
Quando falo em eliminar manteiga é porque nem consideramos a hipótese de utilizar margarina ou gordura hidrogenada.
Estes dias falávamos da receita de um bolo maravilhoso de laranja que vai 200g de manteiga e a nossa culpa em comê-lo.
O comentário de Margarida é que queria um bolo toda sexta-feira em casa para poder comer inteiro sem a culpa de estar comendo 200g de manteiga.
Já viram que a gula e a culpa andam de mãos dadas nestas conversas.
E tem coisas que você vai fazendo no piloto automático e nem se toca.
Estes dias é que me dei conta que minha receita oficial de cupcake de chocolate não vai manteiga ou óleo.
Até postei aqui uma receita de bolo de chocolate da Ana Sixx que é uma delícia, mas vai óleo.
Esta receitinha que vou apresentar agora é muito simples.
Mas acredito que o sabor peculiar está na escolha dos ingrediente.
A cor, a textura e o sabor intenso de chocolate sem ser doce demais é simplesmente imperdível.
Já tem um bom tempo que venho selecionando produtos na minha cozinha, pesquisando e entendendo a razão destas escolhas.
Para alguns pode parecer frescura, mas pra mim é conquista de saúde a longo prazo para a minha família e faço questão de usar os mesmos princípios que utilizo em casa para os produtos que entrego para minhas clientes.
Portanto, se é possível adaptar as receitas dos meus doces num padrão mais saudável, não penso duas vezes.
Lógico que muitas vezes é simplesmente impossível.
Tem coisas que não vamos conseguir determinada textura ou aparência sem usar um açúcar refinado, por exemplo.
Mas sempre faço testes e se dá para substituir, eu faço isto.
Na listinha de ingredientes desta receita vou colocar os produtos originais e o que substituí e a justificativa da substituição.
Fica a dica para repensar os ingredientes da sua cozinha também.

BOLO DE CHOCOLATE
Rendimento: 16 a 17 cupcakes ou um bolo médio

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de chocolate em pó: substituo por cacau em pó por não conter açúcar

1 xícara (chá) de leite fervendo

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 1/2 xícara (chá) de açúcar: utilizo açúcar demerara orgânico que passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e possui altos valores nutricionais e por ser orgânico não ultiliza ingredientes artificiais em nenhuma etapa do ciclo de produção, do plantio à industrialização.

5 ovos: utilizo orgânicos ou caipira

Segue a diferença entre eles:
**ovos orgânicos: as aves possuem alimentação que são produzidas sem o uso de agrotóxicos e fertilizantes químicos e proíbe-se procedimentos como a debicagem (bicos cortados) e o confinamento em gaiolas, bem como é vedado o uso de promotores de crescimento e antibióticos na ração e precisam ser certificados por entidade autorizada pelo Ministério da Agricultura

** ovos caipira: as aves possuem alimentação de origem vegetal, é vedado o uso de promotores de crescimento e antibióticos na ração, porém não são certificados.
200ml de leite

Modo de Fazer:
Primeiro separe os ingredientes.
Sendo que a farinha, o cacau e o fermento devem ser peneirados e misturados.
Coloque o leite para ferver enquanto bate na batedeira o açúcar e os ovos que deverão ser colocados um a um. Bata até formar um creme bem fofo.

Adicione a mistura dos secos, intercalando com o leite. Serão 3 adições de secos e 2 adições de leite. Se estiver usando uma batedeira planetária, pare algumas vezes para raspar o fundo e as laterais do bowl para que tudo seja bem misturado.
A massa fica bem líquida.

Coloque numa assadeira untada e enfarinhada do formato de sua preferência ou em forminhas próprias para cupcake. Recheie e confeite a gosto.

Mais um kit para a "cliente fofa"

2011-05-10T21:06:00.003-03:00

Eu não gosto de escrever o nome das pessoas por aqui, a menos que tenha autorização, porque sei que tem gente que gosta de preservar sua intimidade.
Mas sempre tem as descaradas ...
Dias atrás eu postei fotos da festa dos Super-heróis, tentei ser o mais discreta possível em relação ao aniversariante e a mãe em questão, pois sei que são pessoas bem discretas.
Tomei bronca!!
Ela disse que eu nem mencionei que a "mãe adorou tudo". rss
Ou seja, tento manter uma linha meio impessoal, com discrição e ainda tomo bronca.
Já esta cliente do momento, é a descarada.
Num post anterior me referi a ela como "cliente fofa" para ser discreta, mas ela tratou de se identificar nos comentários e agora entre as amigas já até dizem pra mim "vai lá falar/atender sua cliente fofa".
Pois, bem D. Karina, de cliente fofa, virou a descarada, que não teme ser identificada.
Então, holofotes, pra ela.
Semana passada entreguei para ela um kit super "cute" para dar para a filha de uma grande amiga.
Para variar, ela dá a linha geral do que quer e eu que me vire com a imaginação.
Preparei 3 brownies com a carinha da Hello Kitty, um potinho de brigadeiro de colher com a tampa no mesmo tecido do forro da bolsinha vermelha que acomodava os brownies.
Dentro da bolsinha ainda foram 2 fudges no palito com corações vermelhinhos.
Para complementar ainda tinha uma caixinha com 4 fudges decorados com círculos vermelhos e um cupcake de chocolate recheado com um cremoso brigadeiro, decoradinho com lacinhos vermelhos e no centro uma velinha para ficar bem com cara de aniversário.
Eis a foto ...

Ah, vejam o detalhe do nome do blog na foto.
A "titia" lesada aqui conseguiu finalmente inserir o nome do blog.
Espero que eu não esqueça o que fiz para conseguir esta façanha até o próximo post. Isto vai inibir, pelo menos um pouco, os chatonildos de plantão que se dão ao descaramento de "roubar" fotos que não lhes pertencem e ainda por cima divulgarem como suas.

Dia das Mães

2011-05-01T22:49:00.009-03:00

Concordo plenamente com quem diz que Dia das Mães é todo dia.
E é mesmo.
Na verdade não somos só mães, somos Mulher Maravilha.
Mulheres que precisam se transformar em várias no decorrer do dia.
E a gente dá conta.
Toda mãe dá conta.
A gente se apavora um pouco, ou muito, isto só depende da doida que exerce o papel em questão (pois isto é geral, somos todas doidas), mas damos conta.
Então já que elegeram este dia para nós mães, vamos nós e quem ainda pretende ser mãe ou quem convive com as mais diveras mães que existem por aí, tomar este 08 de Maio só reforçar em nossas mentes o poder da maternidade.
É o poder mais divino que existe.
O poder da vida.
O poder do amor sem fim.
Eu como uma mãe que anda lutando por novos caminhos, clamando por mudanças, continuo firme e forte no meu hobby predileto, que quem sabe um dia vai virar profissão oficial.
Elaborei 2 opções de lembrancinha para o Dia das Mães.
Coisas simples, mas bem charmosinhas e riquíssimas em sabor.
Opções interessantes que podem receber em seu interior até uma jóia, caso você seja um pouco mais generoso com sua mãe.
Afinal, mãe antes de tudo é mulher, lembrem-se disto. E algo assim, um tantinho cintilante não faz mal a ninguém.
Independente disto, só estas opções sozinhas, já são jóias em sabor.
Vamos lá ...

BISCOITOS DE LIMÃO SICILIANO E LAVANDA
Lata com 50 biscoitos (aproximadamente 150g)

BROWNIES
Brownie recheado de banana, nozes, amêndoas e chocolate meio-amargo
Bolsa em tecido: 20cm x 20cm
Brownies: 5cm x 5cm
Esta bolsinha foi feita pela Zina Alves que faz trabalhos lindos em tecido.
Pode ser usada depois como necessaire ou porta-maquiagem

Aceito encomendas até 05/05.
Para maiores informações, entre em contato comigo pelos telefones (27)3227.3688 ou (27)9989.5240.

Batizado

2011-05-01T18:53:00.006-03:00

Empatia é algo que não se compra, não se conquista, simplesmente acontece.
Pois é, esta semana eu recebi a Eliana, uma mãe pra lá de simpática e empolgada com sua filhota.
Adorei! Um amor de pessoa.
É aquele tipo que a gente fica com aquele medinho de perder o contato.
Conversa que corre solta, risada gostosa.
Enfim, muito bom conhecê-la.
Ela me trouxe uma bolsinha pra lá de delicada para ser uma das lembrancinhas do batizado da fofucha dela.
Ela optou por colocar um mini-brownie nesta bolsinha.
Imagine o tamanho da dita cuja.
Mas não foi qualquer brownie.
Foi um brownie gostosíssimo com nozes, amêndoas, bananas e chocolate meio-amargo picado. Não é porque é pequeno que tinha que ter pouco sabor, pelo contrário.
Um pequeno pedacinho, mas intenso.
Enfim, fofa, fofa!
Seguem fotos.

Doce no pote

2011-04-25T19:20:00.003-03:00

Para completar a atualização dos posts voltei aqui para colocar algo que eu tinha esquecido.
Fiz estes 3 potes para um presentinho especial.
Adorei!!!
Quis fazer aqui pra casa e não tive tempo.
São potes plásticos grandes, com capacidade de 240g cada um.
O primeiro pote foi brownie com camadas de um brigadeiro super cremoso feito com cacau belga e para completar, no topo recebeu splits lindos de chocolate.
O segundo pote foi um úmido bolo de cenoura, uma camada de ganache de chocolate ao leite, mais uma de bolo de cenoura, uma camada doce de leite com nozes para arrematar.
O terceiro pote foi preenchido com o mesmo brigadeiro cremoso utilizado no primeiro pote.
Ou seja, uma loucura gastronômica.
Sem contar o charminho do tecido, fita, pazinha e caixa marrom.

Festa Super-heróis

2011-04-25T13:42:00.008-03:00

Na semana passada fiz algumas coisinhas para uma festa com tema de Superheróis.
Tenho trabalhado muito com fudges e decoração em transfer, mas estes são temas já definidos pela fábrica e não há muitas variações.
E temas de festa infantil, nenhuma possibilidades.
Mas com criatividade a gente consegue inventar várias coisas.
Então trabalhei com chocolates coloridos e pequenos detalhes em pasta americana.
Pequenos detalhes mesmo.
Imagine um escudo de Superman de apenas 2cm.
Mas foi tudo bem e a mãe gostou do resultado o que é o mais importante.
Seguem as fotos para vocês darem uma olhadinha.
Assim que tiver as fotos no Blog da Sonho de Criança eu aviso.
Lá com certeza terão fotos melhores que as minhas, já que são as tiradas pela Fer e pela Ana Paula da Foto Kids.
Aliás, decoração primorosa da festa. Muito, muito legal.

Brownies decorados

FUDGES NO PALITO

Cupcake de chocolate

Presentinhos sob medida

2011-04-25T13:18:00.006-03:00

A Karina, vulgo "cliente fofa" (ela adora isto), vira e mexe me pede alguma coisa para presentinho.
E o que é mais gostoso de fazer pra ela, é que simplesmente ela diz assim: "ah, poe uma velinha, mas o resto é com você".
Ou seja, ela me joga a responsabilidade, mas por outro lado ela está querendo dizer que confia em mim.
Por isso, simplesmente amo fazer "coisinhas" pra ela.
O último presentinho foi uma comemoração por tempo de serviço de três amigas de trabalho.
Como ela é muito fofa, não poderia estar presente, mas mesmo assim quis marcar presença e foi gentil em dar a cada uma um belo cupcake de limão siciliano recheado com geléia de amoras.
Eis o resultado:

Aliás, gostaria de informar que não tem mínimo para me solicitar estes cupcakes presentinhos, o único porém é que a escolha de sabores fica restrita ao que estiver em produção no dia da encomenda.

Outra coisa é que devo fazer um post separado só para o Cupcake de Limão Siciliano.
Todo mundo está adorando.
E a receita não é minha propriedade. Fiz uma minúscula adaptação e não me custa nada compartilhar, já que a receita é de domínio público.
Se quiserem se adiantar ao post, a receita está neste blog maravilhoso que é o Technicolor Kitchen.

Mais fudges

2011-04-25T12:59:00.006-03:00

A brincadeirinha de fazer fudges acabou virando uma febre.
Não páro de fazer e graças a Deus, todo mundo adora.
É importante que as pessoas saibam que há uma possibilidade enorme para estes pequenos quadradinhos de gostosura.
Tem saído muito o basicão chocolate meio-amargo com castanha-do-pará banhado no chocolate ao leite.
Mas a massa pode ser feita no chocolate amargo com outros tipos de gostosuras no meio como: avelãs, castanha de caju, amêndoas e até mesmo damasco para dar uma quebradinha no doce do chocolate.
É uma pena que aqui em Vitória tenhamos dificuldades em encontrar alguns outros produtos que também poderiam entrar lindamente nestas massas como blueberries e outras "berries" secas e pistache cru.
Bom, mas vamos inventando com o que temos por aqui.

Seguem alguns dos últimos entregues ...

Picnic de Miguel

2011-04-25T10:54:00.022-03:00

Este ano resolvemos comemorar o aniversário de Miguel de uma forma diferente.
Resolvemos fazer uma comemoração pequena onde ele pudesse realmente fazer o que mais gosta na sua festinha: se divertir muito com os amigos.
Optamos por um Picnic no Parque da Pedra da Cebola.
Março apesar de ter fama de chuva, nunca choveu na época do aniversário de Miguel.
Mas Deus resolveu mudar esta história.
Desde o Carnaval choveu sem parar.
Uns 2 dias que antecediam a data agendada para o Picnic parou de chover, mas o Parque estava totalmente molhado ainda e para completar cheio de mosquitos.
Não bastasse isto, a família toda foi acometida por um mega resfriado. Ou seja, todos os ingredientes necessários para desmarcarmos o evento.
Então mudamos a data que passou a ser no dia 27/03 e local para o Clube Ítalo.
Que bela mudança.
Fomos presenteados por um dia muito ensolarado, mas com a brisa do mar soprando o tempo todo. Enfim, foi uma manhã deliciosa.
Abaixo compartilho algumas fotos do nosso pequeno evento.
Estas fotos foram tiradas por André Alves que é nosso primo fotógrafo.
Um luxo as fotos. O trabalho dele é um primor.
Vamos lá ...

Preciso dar crédito para minha amiga Marcia Paolielo, competente arquiteta de bom gosto e acima de tudo amiga quebradora de galhos.
No meio da confusão do dia-a-dia dela, cedou um tempinho pra mim para escolhermos tecidos para fazer a toalha e as almofadinhas que foram presente para as crianças. Com as tiras de pano que sobraram, eu fiz um lacinho charmoso nas caixinhas de lanche.

As tiras de tecido também foram usadas para amarrar latinhas de leite que serviram de apoio para os garfinhos e guardanapos.

A parte em scrap, o convite, "M" da caixinha, toppers indicando o nome das comidinhas e os cones com pão de queijo foram feitos pela Karla.

Vamos para as comidinhas. Tudo simples, sem mistério, a maior parte feita por mim mesma.

Cupcakes de Banana

Fudges no palito

Tortinha da Vovó Donalda
Pra mim foi a estrela da festa. Esta tortinha eu já postei aqui, com a diferença que desta vez eu encontrei os Mirtilos (Blueberry). Vocês não imaginam a felicidade. Foi assada ainda pela manhã e foi quentinha para o picnic.

Brigadeiros na colher

Pão de Queijo e Pipoca

Sanduíches de queijo branco e presunto de peru que foram feitos pela Padaria e Confeitaria Monte Lìbano

E o bolo para finalizar as comidinhas. Achei que um Bolo de Cenoura teria a cara de um picnic, além de ser o predileto do meu filho. Bolo de fácil execucação.
Já postei a receita dele aqui.
Só a cobertura que dei uma variada. Fiz uma ganache de chocolate ao leite também muito simples. É só você derreter chocolate da sua preferência e misturar a metade do que utilizou de chocolate em creme de leite. Exemplo: 500g de chocolate para 250g de creme de leite. Simples assim. Espalhei a cobertura com uma espátula de bolo destas caseiras mesmo. Queria que tivesse jeitinho de casa e não de confeitaria.
O recheio eu fiz de Doce de Leite Viçosa comprado na Koisas de Minas com adição de nozes. Quem provou, adorou.

E para arrematar com chave de ouro este adorável picnic, contamos com a recreação do pessoal da Vida Ativa que são encantadores de crianças.

Enfim, delícia de manhã. Ficou com gostinho de quero mais.

Lançamento de Coleção de Inverno da Tyrol

2011-04-25T10:27:00.011-03:00

Há anos que compro na Tyrol. Mesmo antes de ter filhos sempre presenteei os filhos dos amigos com roupinhas da Tyrol porque simplesmente sou apaixonada pelo tecidos e estampas lindas, modernas e delicadas desta marca.

Então foi com um misto de orgulho e alegria que acolhi o pedido da Denise Magveski para fazer algumas coisinhas para o Lançamento da Coleção de Inverno que aconteceu nos dias 05 e 06 deste mês.

Seguem abaixo algumas das gostosuras que se misturaram entre as delícias que são as roupas da Tyrol quando vestem nossos pequenos.

Copinhos de Brigadeiro de Cacau Belga e Copinhos de Bicho de Pé
Mais a frente é possível ver alguns mini-ovinhos de chocolate ao leite com amêndoas

Fudges em forminhas e no palito com motivos de Páscoa

Para dar uma quebradinha na doçura do chocolate, mini-cupcakes de limão siciliano com merengue italiano também de limão

Brownies decorados em forma de ovinhos para presentear as crianças

Eis que vem Páscoa ...

2011-03-13T10:27:00.019-03:00

Pra mim é uma das festas mais bonitas da cristandade. Cheia de símbolos e significados marcantes.
Gosto de lembrar todos os anos a simbologia da Páscoa e agora de uma forma lúdica tento explicar aos meus filhos.
A Páscoa antes de ser uma festa cristã, era uma festa pagã dos antigos povos europeus que, nesta época do ano, homenageavam Ostara, a Deusa da Primavera, que segura um ovo em sua mão e observa um coelho, símbolo da fertilidade.
A deusa e o ovo que carrega são símbolos da chegada de uma nova vida.
A Páscoa foi adaptada pelos cristãos utilizando os mesmos símbolos que eram de Ostara, porém celebrando a ressurreição de Cristo que é uma fonte inesgotável e abundante de vida.
Por isso neste período, desde a antiguidade, se presenteava com ovos comuns, pintados. Cada povo e sua cultura criando variações e o coelho trazendos estes ovos.
Com o passar dos anos e a indústria do chocolate no século XX, os ovos comuns foram sendo substituídos, porém apesar da presença do chocolate, a simbologia continua e devemos lembrar de fato o que representam.
Portanto, vamos comemorar a Páscoa com esta consciência.
Vamos desejar a todos aqueles que estão a nossa volta e que recebem nosso carinho de Páscoa, uma boa dose de renovação em nossos corações.
Abaixo seguem algumas delícias de Páscoa com seus símbolos de alguma forma representados.

FUDGES
Para a Páscoa, preparei duas versões com a mesma base de chocolate meio-amargo e castanhas-do-pará.
A diferença entre eles é que um é glaçado em chocolate branco e o outro preparei um blend de chocolate ao leite e meio-amargo.
Estou oferecendo embalagem para 4, 5 e 15 unidades.
Cada unidade tem cerca de 3cm x 3cm e pesa em média 26g.

Embalagem de 4 unidades: em torno de 105 a 110g
Embalagem de 5 unidades: em torno de 130 a 135g
Embalagem de 9 unidades: em torno de 235 a 240g
Embalagem de 15 unidades: em torno de 390 a 395g

Para quem quiser, também podem ser vendidos de forma unitária com um mínimo de 20 unidades ou no palito, devidamente embalado com celofane e fita no formato de 4cm x 4cm.

Além da embalagem comum em kraft, há a opção de embalagem marrom e marfim que foram elaboradas pela Karla da Scrap by Karla. Caso tenha interesse em adquirir os fudges nestas embalagens diferenciadas a encomenda precisa ser feita com um mínimo de 7 dias de antecedência.

CAIXA COM VARIEDADES
Caixinha com fudges, trufa de limão siciliano e trufa de cheesecake de amora.~
16 ou 18 unidades.

BROWNIES DECORADOS
Tradicional "bolo" americano, de massa densa com sabor intenso de chocolate e salpicada de nozes. Nesta versão, com decoração em pasta americana.

Será vendido em caixinhas de 4 unidades com 5cm X 5cm cada um, ou pode ser em embalagem individual como a foto abaixo:

CUPCAKES E MINI-CUPCAKES
Como hoje em dia eles estão presentes em todas as ocasiões, não poderiam deixar de estar presente nesta data comemorativa também.
Para a Páscoa, temos:
- Cupcake de chocolate de massa densa com sabor intenso onde utilizamos 50% de cacau de origem belga, recheado de brigadeiro.
- Cupcake de cenoura com massa tradicional do bom e velho bolinho de cenoura que todo mundo não resiste, recheado de ganache de chocolate ao leite.

Os mini-cupcakes também serão nestes mesmo sabores, porém com cobertura de ganache de chocolate ao leite para o de chocolate e ganache de chocolate meio-amargo para o de cenoura.

Todos os bolinhos contarão com uma decoração charmosa de pasta americana. Repetindo os mesmos motivos utilizados nos brownies.

Os cupcakes poderão ser adquiridos em embalagens para presente para 1 ou 2 unidades e os mini-cupcakes em embalagens de 4 unidades.

Caso queira adquirir sem embalagem o pedido mínimo para os cupcakes são 12 unidades e para os mini, 24 unidades.

Aguardo seu contato para encomendas até 15/04 pelo email cucanacozinha@gmail.com ou me ligue no (27)9989.5240.

PS. Os cupcakes foram idealizados pela Make the Cake.

Batizado de dois anjos ...

2011-03-01T14:32:00.008-03:00

Algumas delícias feitas para o batizados de dois anjinhos ...

Brigadeiro na colher

Fudge com anjinho em chocolate branco

Cupcake com anjinho

Eis os dois anjos ...
Fotos de André Alves.

Doçuras!!!!!!!

2011-03-01T13:09:00.002-03:00

Doçuras!!! Este é o título carinhoso que a Andressa Lorenzoni deu para os meus quitutes.
Andressa é uma artista plástica capixaba de mão cheia que transforma sonhos de mamães em realidades.
Passem no blog dela para ver as lindezas que ela faz e vejam o post bonitinho que ela fez para falar das minhas coisinhas. Entre neste link.

Sonho de criança X Cuca na Cozinha

2011-02-23T18:11:00.004-03:00

Para quem me conhece, não é novidade o carinho e admiração que eu tenho pela
Sonho de Criança que já fez a decoração das festas das minhas crianças e algumas outras tantas lindas que tive o prazer de estar presente.

E é uma coisa, tendo ou não tendo festa com eles, sempre estamos em contato.

Ontem eles estavam aqui no meu bairro, no Buffet Fanfarra e resolvi levar um pouco de umas gostosuras para eles experimentarem.

Mariana se empolgou e a sessão degustação virou um post no blog dela.

Quem puder entra no blog da Sonha e dá uma olhadinha neste link.

Cavaleiros Medievais

2011-02-18T13:08:00.004-02:00

A pedido da Karla da Scrap by Karla, preparei um fudge todo coloridão para acompanhar um convite de aniversário com o tema de Cavaleiros Medievais.

Ela desenvolveu um convite caixinha onde o toque mais charmoso ficou por conta da flor de lis e dentro foram os fudges vermelhos com detalhes em azul e amarelo.

Passem lá no blog da Karla que tem o post completo.

Novidades no pedaço

2011-02-16T16:54:00.007-02:00

Ontem tive uma tarde deliciosa. Este "deliciosa" pode ter um duplo sentido, pois além do prazer de passar a tarde na companhia da Priscila Brunsfeld da Make the Cake, fizemos coisas lindas e saborosas.

Olha nós duas aí:

Fizemos whoopies que são a sensação do momentos nos EUA e prometem estourar em 2011 no Brasil. O whoopie é composto de duas massas redondas e macias. Parece um sanduiche de bolo. Porém é uma coisa entre um bolo e um biscoito. Possui uma textura bem leve e suave.

Eles tem cerca de 5cm de diâmetro. Os mais tradicionais são massas de chocolate e baunilha que podem ser recheados de marshmallow, ganaches, brigadeiro, bicho de pé, doce de leite ... enfim, várias possibilidades como as massas e recheios dos cupcakes.

Uma pena que os que fizemos ontem tenham sofrido uma alteração na vinda de São Paulo para Vitória. Juro para vocês que eles são muito mais bonitos. Este da foto é de baunilha recheado de merengue italiano.

Já os brownies não é necessário explicar. Todo mundo sabe a loucura que é um brownie. Dispensa comentários. A diferença deles é a apresentação. Um luxo.

Diante destas belezas, aguardem os kits de páscoa que vou preparar.

Ultimos trabalhos

2011-02-09T21:26:00.007-02:00

Minha vida tá tão corrida, mas tão corrida que tenho tido dificuldades de vir aqui postar alguma coisa.

Férias escolares acabaram, a rotina mudou novamente, mais trabalho do escritório e encomendinhas que estão saindo do meu forninho e modeladas carinhosamente para quem está confiando a mim certas gostosuras.

Ontem entreguei duas encomendas muito especiais. Que foram uma delícia de fazer.

A primeira encomenda foi para a Clínica Gerar das minhas queridas Priscila Valentim e Claudia Murta, que trabalham com gestantes.

As clientes receberam cupcakes com cores bem delicadas que podem facilmente serem utilizados num chá-de-bebê ou como lembrancinhas para quem vai visitar o bebezinho.

Outro trabalho entregue ontem foi para alguém que queria presentear a amiga por 20 anos de casamento. Esta cliente fofa, me deu a liberdade de criar, não quis nem ver depois de pronto. Recebeu a caixa já embalada. Confiou de olhos fechados e só viu através da foto que estou mostrando para vocês.

Bom demais ter alguém que confia de verdade na gente.

Os sabores dos cupcakes foram Limão Siciliano com geléia de mirtilo, Limão Siciliano trufado, Chocolate recheado de brigadeiro e Formigueiro recheado de doce-de-leite com nozes.

Ah, e preciso falar da bela caixa rosa. Foi encomendada na segunda-feira para a Karla que me disponibilizou ainda no mesmo dia a embalagem. Vale a pena conferir o blog dela e o trabalho maravilhoso que ela faz em scrap. Passem por lá.

Enfim, início de semana muito gostoso com trabalhos gratificantes.

Quibe de Grão-de-Bico

2011-02-03T19:02:00.003-02:00

Dando um tempo nas minhas gordices, resolvi postar um Quibe de Grão-de-bico muito gostosinho. Tinha um tempão que não comia e nem lembrava o quanto ele é saboroso.
Parece meio inusitado um quibe com grão-de-bico, mas fiquem certos que não é. Muito bom mesmo, além de ser um prato rico em fibras por conta da linhaça e do triguilho.
Acompanhado de uma saladinha, não precisa de mais nada.
Vamos lá...

Quibe de grão-de-bico

Ingredientes:
1/4 xícara de chá de triguilho
1/4 de sobremesa de semente de linhaça em pó
1/4 cebola picada
1/2 dente de alho amassado
Suco de 1/2 de limão pequeno
1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido, removido a casca e amassado
1/2 colher de sopa de shoyo light
1/2 cenoura média ralada no ralo grosso
1/2 tomate picado
1/4 xícara de chá de queijo cotagge ou um requeijão light
1/2 colher de sopa de hortelã picada
1/2 colher de sopa de salsa picada
1/2 colher de sopa de azeite

Preparo:
Coloque o trigo em uma tigela e cubra-o com água. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem em uma peneira e misture com a cebola, o alho, o limão, a linhaça, o grão-de-bico e o shoyo, amassando para ficar uma massa uniforme. Forre o fundo de um refratário médio com metade da massa, coloque o queijo e distribua o restante dos ingredientes. Cubra com o restante da massa e pincele com o azeite. Asse em forno médio por uns 30 minutos ou até dourar.

Esta receita foi extraída de um cardápio da nutricionista Roberta Larica.
Aliás, ela deve estar achando que me afoguei nas chuvas catarinenses, pois desapareci do consultório dela desde o Natal.
Calma, estou em processo de regeneração.
Até uma atividade física estou procurando.
Depois conto os detalhes.

Novidades de verão

2011-01-19T13:52:00.007-02:00

Apesar da correria, novos testes estão saindo da minha cozinha. E como o calor está de matar, pensar em chocolate é quase uma loucura.

Mas para os bons e velhos chocólatras, não tem jeito ... tem que comer um chocolatinho.

Então pensei em uma alternativa que fosse pelo menos mais refrescante.

Surgiram então as trufas de limão siciliano com hortelã ou com lavanda. Ambas conseguem dar um toque de leveza e refrescância na trufa, além de um aroma fantástico. Foi uma pena que não tirei fotos individuais das trufinhas. Mas podem vê-las na foto principal do post junto com o cupcake e em algumas fotos abaixo.

Outra delícia foi um cupcake também de limão siciliano com uma cobertura generosa das opções de trufas que mencionei no parágrafo acima.

A receita desta massa não é nenhum mistério. Mas confesso para vocês que testei pelo menos umas 4 até conseguir chegar na que eu considerei a ideal. Tirei do blog Technicolor Kitchen da Patricia Scarpim (excelente dica). A massa é extremamente delicada no sabor e com uma textura incrível. Tão boa que não precisaria de mais nada além dela, mas como a gente gosta de uma gordice, porque não agregar uma coberturinha gostosíssima?

Outra gostosura para o verão é o Bombom de Cheesecake de Amora. Sabor marcante onde a amora faz as vezes de contra-ponto para a doçura de chocolate ao leite que banha este bombom.

Porque não juntarmos estas gostosuras???

Numa caixinha de 8 unidades você pode ter um pouquinho de cada trufa e do bombom de cheesecake. Vale para deixar em casa e roubar um de cada vez. Vale para comer vendo um filminho no ar-condicionado ... ou como você quiser.

Se alguém se interessar, entre em contato comigo deixando um comentário, ou pelo Facebook (Juci Freitas) ou por email cucanacozinha@gmail.com.

Algo nada leve! Ou seja, nada de verão ... mas ...

2011-01-19T11:52:00.006-02:00

Estou morrendo de saudade do blog ... mas cadê o tempo para escrever? Férias de escola não significam necessariamente férias da família em geral. E as vezes o trabalho dobra. Mas enfim ... vamos administrando a vida.

Ainda falando em férias, no meu período de Santa Catarina, os primos fizeram um Arroz de Carreteiro para um dos vários encontros familiares. Ficou uma delícia e não resisti em fotografar e pedir a receita.

Nada leve para este verãozão nosso, mas fica a dica para o inverno.

A minha primeira dúvida é que os primos falaram em charque e eu não sabia a diferença entre charque e carne seca. Perguntei pra eles e não sabiam também.

Aí busquei no wikipédia e eis a definição:

"O charque é uma carne salgada de origem no sul do Brasil que, por ser produzida próximos as regiões de salinas, valorizou o vacum abatido. Posteriormente, também passou a ser produzida e bastante apreciada no Rio Grande do Sul. É conhecida como carne-seca no sudeste do Brasil."

Ou seja, é a mesma coisa. Menos mal. Assim fica fácil de adquirir o ingrediente principal.

Ainda não testei a receita, passarei para vocês exatamente igual ao que o primo Beto me passou.

Arroz de Carreteiro (aproximadamente 4 pessoas com porções generosas)
Ingredientes:
600g de charque (ou carne seca para quem estiver no Sudeste)
200g de linguiça portuguesa defumada desmanchada (tira a tripinha e desmancha a linguiça com os dedos)
150g de bacon em cubos pequenos
500g de arroz parboilizado
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
2 cebolas picadas
3 dentes de alho
1/2 lata de extrato de tomate (acho que aqui também pode ser a gosto)
salsinha picada a gosto
cebolinha picada a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

Dessalgar o charque tomando o cuidado de não tirar todo o sal da carne. Desfiar.
Refogue o bacon com um pouquinho de azeite, acrescente a linguiça, a cebola, o tomate, o alho e a carne seca.
Acrescente água pelo menos um dedo acima do nível do refogado e deixe até ferver.
Acrescente o arroz e vá mexendo de vez em quando.
Quando ficar "al dente", acrescentar a cebolinha e a salsinha, tampar e deixar 20 minutos. Servir quente.

Depois do post pronto, me lembrei que precisava dar crédito ao prato aonde foi servido o arroz de carreteiro. Pois trata-se de uma relíquia. A prima Cema guarda este jogo de pratos a 7 chaves por mais de um década. Comprados em uma viagem dos tempos áureos da Ciudad de Leste (Paraguai). Ouve uma época que era um luxo ir no Paraguai fazer compras. kkkk Enfim, diz ela que nunca ouve uma oportunidade de usar tais pratos, mas com a necessidade de fazer uma boa foto para o blog, ela nos concedeu esta honra. Thank you very much!!!!

O dia do risoto

2011-01-01T17:57:00.010-02:00

Estou em Santa Catarina passando as festas de final de ano com o lado catarinense da família e por aqui tudo é motivo de nos reunirmos, principalmente se tratando de comida.

Quem me conhece, sabe que eu AMO risoto. Aliás, até já escrevi aqui sobre isto.
Então, não poderia deixar de atender com imensa satisfação o pedido de um primo para fazer um risoto na casa dele.

Só que um simples risoto de funghi, que tem a receita aqui, a proporção do evento ficou maior.

O primo Beto, que gosta imensamente de abrir as portas da sua casa para receber e também ama cozinhar, não contente com o risoto de funghi, quis mais 2 tipos. A idéia dele era reunir a família para uma degustação, onde o papo rolasse solto, sem pressa, sem compromisso e paralelamente ele e seu (nosso) amigo Paulinho pudessem aprender a fazer risoto.

E assim foi. Optamos por fazer o Risoto de Mignon com Funghi, um Risoto de Tomate Seco com Rúcula e Mussarela de Búfala e um Risoto de Bacalhau e Alho Poró.

A idéia foi tão boa que resultou numa noite tão gostosa não só pela comida, como pela conversa fiada que se estendeu até as 6 da manhã. É isto mesmo que vocês estão lendo ... ficamos conversando até as 6 da manhã. Papo leve, descontraído, engraçado, regado a muito espumante e vinho para uns e muita cerveja para outros, tendo o ponta pé inicial no nosso trio de risotos.

Compartilho com vocês um pouquinho desta noite tão agradável e sugiro que adotem com suas famílias um dia do risoto ou um dia de qualquer coisa, onde o único objetivo seja uma conversa fiada, boas risadas em torno de uma boa mesa, é lógico.

A comida desde sempre tem este poder de reunir.

Agradeço aqui, publicamente, ao Beto e a Márcia a oportunidade de nos proporcionar uma noite tão agradável.

E como post inicial de 2011, que fique aqui registrado o desejo de que muitos encontros saudáveis e calorosos como este se multipliquem entre familiares, amigos ... porque o que nos faz bem nesta vida é o amor. O amor fraterno, acredito eu, seja o amor mais terno e puro de todos. É ele que nos move e faz levarmos adiante nossos objetivos.

Feliz 2011!!!

Risoto de Tomate Seco, Rúcula e Mussarela de Búfala

Ingredientes:
500g de arroz arbóreo
1 cebola picada
300g de tomate seco
2 maços de rúcula rasgadas
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
200g de mussarela de búfula
1 1/2 de caldo de legumes ou caldo de galinha fervente (o ideal é um caldo caseiro, mas caso não tenha e queira agilizar o processo, sugiro um caldo 0% de gordura feito conforme instrução da embalagem)
1 copo (americano) de vinho branco

Modo de Preparo:
Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de azeite a rúcula e o tomate seco até a rúcula dar uma murchada. Reserve.
Refogue a cebola em 2 colheres (sopa) da manteiga e o restante do azeite até ficar macia numa panela de fundo grosso.
Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho e deixe evaporar.
Vá adicionando o caldo aos poucos e vá sempre mexendo. Vai secando, vai acrescentando o caldo e sempre mexendo.
O caldo deve ser mantido em fogo baixo o tempo todo de preparo do risoto.
Após uns 17 a 20 minutos, o risoto estará "al dente".
Acrescente a mistura de tomate seco e rúcula e a mussarela de búfala.
Mexa bem para a mussarela se desmanchar, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e sirva imediatamente.

Risoto de Bacalhau e Alho Poró

Ingredientes:
500g de arroz arbóreo
1 cebola picada
400g de bacalhau em lascas dessalgado
1 alho poró (só a parte branca)
1 vidro de palmito
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
150g de parmesão ralado (não use pacotinho pronto. compre um pedaço de um bom parmesão e rale)
1 1/2 de caldo de peixe ou caldo de galinha fervente (o ideal é um caldo caseiro, mas caso não tenha e queira agilizar o processo, sugiro um caldo 0% de gordura feito conforme instrução da embalagem)
200g de creme de leite
1/2 maço de salsinha bem picada
1 copo (americano) de vinho branco

Modo de Preparo:
Refogue numa panela com 1 colher (sopa) de azeite o alho poró, o bacalhau e o palmito. Reserve.
Refogue a cebola em 2 colheres (sopa) da manteiga e o restante do azeite até ficar macia numa panela de fundo grosso.
Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho e deixe evaporar.
Vá adicionando o caldo aos poucos e vá sempre mexendo. Vai secando, vai acrescentando o caldo e sempre mexendo.
O caldo deve ser mantido em fogo baixo o tempo todo de preparo do risoto.
Após uns 17 a 20 minutos, o risoto estará "al dente".
Adicione a mistura de bacalhau refogado, o creme de leite, o parmesão, a manteiga e a salsinha. Mexa bem e sirva imediatamente.

Não poderia deixar de mencionar, que o traje oficial utilizado foi este charmoso avental presenteado por outros primos, Cema e Bizuca. Enfim, uma estréia em grande estilo para um presente tão bonitinho e com um valor afetivo imensurável.

Natal = Renascimento

2010-12-18T13:45:00.005-02:00

"Natal representa o renascimento, o fim de um ciclo, um momento propício para o apaziguamento, para a paz."

Li isto num site por aí, que infelizmente não guardei para poder registrar a fonte.

Eu tenho escrito pouco aqui para o blog, mas tem uma razão. Para quem não acompanha meu dia a dia, não sabe que estou realmente no fim de um ciclo, um momento que para mim está representanto apaziguamento e renascimento.

Tenho vivido momentos de grandes transformações nos ultimos quase 4 anos. Ou seja, desde que me tornei mãe.

Quem me conhece, sabe que a pessoa aqui que vos fala era uma grande workaholic. Viciada em trabalho, uma adoradora do mundo corporativo.

Mas a maternidade foi me mostrando outras possibilidades de seguir em frente, me mostrando outras faces da vida que não se resumia a trabalho.

Confesso que tem sido um processo de transformação, até de sofrimento eu diria, pois não é fácil você por abaixo suas convicções. Mas acho que faz parte do nosso crescimento assumir que nossas verdades e posturas são flexíveis. Que podem ser mudadas.

Hoje a minha vida, o estilo de maternagem que eu julgo saudável para mim e para os meus filhos é incompatível com a vida profissional que eu levava. Portanto, eu decidi que precisava mudar. Fazer algo a respeito e não sabia como.

A grande mudança foi o fato da minha filhota (a segundinha) não se adaptar na creche. Uma verdade já estabelecida pra mim que era criança na creche foi por terra. E decidi que teria uma babá mas trabalharia em casa. Isto foi possível e está sendo extremamente enriquecedor para a minha família e principalmente pra mim.

Em julho veio o blog. Eu descobri o quanto amo escrever e o quanto a culinária me dá prazer. Passou a ser um hobby oficial e não mais um diversãozinha escondida. Esta minha faceta se mostrou para todos além das paredes da minha cozinha.

E o caminho foi natural de conhecer blogs de culinárias e pessoas interessantes no mundo virtual. Me levando a buscar um curso da Simone Izumi (Chocolatria) e um da Priscila Brunsfeld (Make the Cake).

Adorei estes dois cursos e vi muitas possibilidades que eu poderia arriscar neste novo caminho que eu estava buscando.

Eu sempre disse aos quatro ventos que não sabia fazer nada além de trabalhar no comércio exterior, mas descobri que poderia tentar aliar meu hobby de cozinhar transformando em "coisinhas para vender".

E resolvi arriscar a fazer minha Caixinha de Natal de Fudges e colocar a venda através do blog, divulgando no Facebook.

Resultado: em uma semana vendi mais de 70 caixinhas, vários elogios e a auto-estima lá em cima.

Isto tudo me convenceu a tentar arriscar a trabalhar com estas "coisinhas" gostosas que são meu prazer, meu divertimento.

Portanto, estou considerando este período natalino no meu renascimento, no final do meu ciclo que estava confuso, tendo uma nova direção, um novo caminho a trilhar.

Quem acompanha meu blog, será atualizado constantemente das minhas peripécias neste novo caminho e lógico que não vou deixar de postar minhas receitinhas.

Precisei dar esta pausa no blog, porque estava enlouquecida fazendo fudges. Mergulhada em fudges.

Apesar de que, num suspiro de intervalo dos fudges, fiz este cupcake natalino de presente para os professores do meu filho.

O cupcake não contou com criatividade nenhuma. Aproveitei o que tinha pronto, já congelado que foi o formigueiro. De recheio fiz uma ganache rapidíssima de chocolate e o esmero foi na cobertura em pasta americana.

Descobri um novo blog chamado Fofurices que explica passo a passo várias coisinhas com pasta americana e foi lá que busquei inspiração para este presentinho que tem tudo a ver com o nosso momento natalino.

Ofereço a vocês que me acompanham esta imagem que contextualiza nosso momento. Vamos todos nos renovar, buscar a paz nos nossos corações que o resto é só consequencia. E que com este espírito apaziguado possamos receber com serenidade e alegria um belo 2011.

Chá de um bebê muito especial ...

2010-12-08T08:32:00.004-02:00

Uma criança pronta para nascer pergunta a Deus: "Dizem que estarei sendo enviado a Terra amanhã, como viverei lá, sendo assim pequeno e indefeso? Deus disse: "Entre muitos anjos eu escolhi um especial para você. "Estará lhe esperando e tomará conta de você".
Criança: "Diga-me, aqui no céu eu não faço nada a não ser cantar e sorrir, o que é suficiente para eu ser feliz. Serei feliz lá?"
Deus: "Seu anjo cantará e sorrirá para você a cada dia, a cada instante você sentirá o amor do seu anjo e será feliz."
Criança: "Como entenderei o que falarem comigo, se eu não entendo a língua que as pessoas falam?"
Deus: "Com muita paciência e carinho seu anjo lhe ensinará a falar."
Criança: "E o que eu farei quando eu quiser te falar."
Deus: "Seu anjo juntará suas mãos e lhe ensinará a rezar."
Criança: "Eu ouvi que na Terra há homens maus. Quem me protegerá?"
Deus: "Seu anjo lhe protegerá mesmo que signifique arriscar sua própria vida."
Criança: "Mas eu serei sempre triste porque não te verei mais."
Deus: "Seu anjo sempre lhe falará sobre Mim, lhe ensinará a maneira de vir a Mim e eu estarei sempre dentro de você."
Neste momento já havia muita paz no céu. Mas as vozes na Terra já podiam ser ouvidas.
A criança apressada pediu suavemente: "Oh Deus, se eu estiver a ponto de ir agora, diga-me, por favor, o nome do meu anjo."
E Deus respondeu: "Você chamará seu anjo de MÃE!"

Para o Chá de Bebê deste garoto lindo que está prestes a chegar, foi feito um fudge de castanha-do-pará banhado no chocolate branco.

Variações em cima do mesmo tema ...

2010-12-04T16:27:00.005-02:00

Sabe quando você conhece um menino fofo, fofo que dá vontade de pegar no colo o tempo todo? Pois é, desde o ano passado quando conheci Gabriel, tive esta vontade.
Uma criança encantadora. Amiguinho de turma do meu filho Miguel.
Aliás, que turminha mais gostosa.
Um mais fofo que o outro.

E hoje o Gabriel está fazendo 4 anos e a sua comemoração será em torno do Homem-Aranha.

Um tema que meu filho ama. Que aliás, está pedindo uma festa em cima disto.

Ou seja, o Homem-Aranha vem povoando minhas idéias já tem algum tempo.

Em virtude disto, resolvi me oferecer para fazer uns cupcakes e uns fudges inspirados neste super-herói.

Minha gente, foi um desafio e tanto. Ontem meu Miguel acordou doentinho, passei a manhã no pediatra com ele, a tarde finalizei 15 caixinhas de fudges natalinos para entrega, mas deu tudo certo. Consegui terminar ainda ontem a noite a modelagem dos 80 olhinhos e montar os cupcakes.

Eu utilizei a massa do Bolo Formigueiro (The Cookie Shop) recheado com ganache de chocolate. A "teia" foi feita com glacê real tingido de preto (receita também do The Cookie Shop).

Os Fudges eu fiz de castanha-do-pará e banhados no chocolate branco tingido de azul com "teias" no chocolate branco.

O contraste com a forminha vermelha deu o charme a mais que precisava.

Agora é só descansar um pouquinho e se preparar para a festinha logo mais. Parabéns para Gabriel e parabéns para Livia, mamãe do Gabriel pelo seu filhote tão fofo.

Presentinho de Natal

2010-11-28T12:20:00.008-02:00

No Natal, sempre gostamos de presentear pessoas queridas, que fazem a diferença no decorrer do ano que está se encerrando.

Eu, simplesmente amo fazer isto. Sou adepta das tais lembrancinhas. Tenho o maior prazer em dar algo para as pessoas que compartilham o dia a dia da minha família. No decorrer do mês de dezembro vou distribuindo estes presentinhos.

E porque não, neste ano oferecer alguma coisa gostosa, delicada e feito com imenso carinho?

Então, pensei nos Fudges. O Fudge é um docinho de origem americana, onde se usa basicamente chocolate, caramelo e o que sua imaginação lhe permitir.

Estes que vocês estão vendo são de chocolate meio-amargo com castanha-do-pará banhados no chocolate ao leite.

Para dar um ar ainda mais natalino, utilizei estas decorações de pinheirinho com bolas e estrelas e o tradicionalíssimo boneco gingerbread.

A pedido de algumas amigas que gostaram muito da idéia, estou fazendo por encomenda estas caixinhas de 14cm x 14cm com 9 unidades.

Se você tiver interesse, entre em contato comigo.

Aceitarei pedidos até o dia 10/12 para entrega até 15/12.

As vezes a simplicidade é um luxo ...

2010-11-22T12:48:00.009-02:00

Vocês já pararam para pensar o quanto a simplicidade hoje em dia se tornou um luxo? Hoje em dia coisas simples e de antigamente ganham nomes de vintage, passaram a ser olhadas como excentricidades ou "mania" de alguns. E nem sempre são de fácil acesso, tornand0-se um luxo.

Se é ser excêntrico ou fresco gostar de coisas simples, acho que estou com um pé neste time.

E a alimentação puxa bem esta questão.

Hoje em dia não é tão simples ter produtos sem agrotóxicos, alimentos produzidos de forma mais natural, não é simples nem achar quem cozinhe em casa no seu dia a dia. Hoje quem tem tempo pra isto?

E eu como todos sabem, adoro estas coisas, e hoje em dia acho uma delícia garimpar lugares onde eu possa comprar itens para trazer bons produtos para minha família.

Neste final de semana estivemos na região de Pedra Azul, nas montanhas capixabas para quem não conhece.

E lá é uma fonte grande de produtos artesanais, produção sem agrotóxico ... apenas uma propriedade, até onde pesquisei, com produção orgânica, mas enfim, uma região com produtos de qualidade.

Trouxe ovos, feijão, manteiga e frango (orgânico), antipastos com sabores excepcionais, requeijão, mel, geléias e morangos. Vou tentar mostrar todos estes produtos nos próximos posts.

Hoje a estrela do blog será o morango.

Achamos um sítio chamado Herança. Despretensioso, propriedade pequena, mas com uma proposta interessantíssima.

Você pode comprar os morangos, que segundo o proprietário são produzidos sem agrotóxico, por R$ 10,00 a cesta cheia, mas o grande detalhe é que você é quem colhe seus morangos.

O proprietário, que me desculpe por ter esquecido de perguntar o seu nome, nos leva gentilmente a plantação, protegida por plástico, que eles chamam de estufa, descobre tudo e nos deixa a vontade para ir colhendo e comendo os morangos.

Não preciso nem dizer que isto foi algo delicioso para um menino de 3 anos de idade. Para um adulto já é, imagine uma criança.

Passamos momentos agradáveis, divertidos e saímos de lá com uma boa quantidade de morangos que fomos comendo no decorrer do dia. Morango doce, com pouca acidez. Muito saboroso mesmo.

Fica a dica para quem for para a região. Procurem o Sítio Herança para colher seus morangos.

Na BR 262, sentido Vitória/BH tem um trevo no KM 90 onde tem um ponto de ônibus, entre a direita e siga por cerca de 1,5KM em estrada sem pavimentação e lá encontrará o Sítio Herança que além dos morangos tem feijão, geléia e licores.

Agora, além de comer puro estes belos morangos fiquei aqui matutando em como prepará-los. Lógico que em cabeça de gorda só vem coisas pecaminosas que iriam detonar minha dieta e não posso cair em tentação.

Abrindo a geladeira percebi que meu iogurte dos lanchinhos já tinha acabado. Então tive uma idéia. Resolvi preparar meu iogurte para comer com os moranguinhos lindos. Meu filhote e meu marido também adoram iogurte caseiro e eles ainda podem usufruir do mel que compramos num apiário da região.

Apesar de que iogurte tem mil receitas por aí ... que quase todo blog de culinária tem uma receita de iogurte ... mesmo assim, acho que tem muita gente por aí que não sabe que pode preparar em casa.

Então vou compartilhar com vocês minha receitinha de iogurte "quase" light. "Quase" por que usei iogurte natural sem ser desnatado e o leite em pó integral. Podem confiar nesta receita. Receita de quem já errou muito. Hoje dá certo desta forma.

Iogurte Natural Caseiro
500ml de leite desnatado
1 colher de sopa bem cheia de iogurte natural
1 colher de sopa de leite em pó

Coloque o leite para esquentar numa panela e deixe que esquente até uma temperatura de 43 a 45C. Se não tiver termômetro, é até uma temperatura que seu dedo aguente o calor. Não pode ser muito quente porque senão o calor mata os lactobacilos.
Desligue o fogo.
Misture o iogurte natural e o leite em pó.
Armazene num pote plástico ou de vidro, ou pode deixar até mesmo na panelinha onde aqueceu o leite, feche bem, enrole com pano de prato para manter quentinho e pode colocar dentro do forno para reter o calor por mais tempo.
Deixo por cerca de 6h a 8h neste local e depois coloco na geladeira.
Hoje fiz uma nova experiência e coloquei o meu pote dentro de uma bolsa térmica.
Deu super certo. Depois de 6h o pote ainda estava morninho e o iogurte já tinha talhado bem.
Pronto!! Você tem iogurte feito em casa. Para uma próxima receita, você pode separar uma colher do seu próprio iogurte. Não precisa mais comprar.
Se quiser mais quantidade, é só ir dobrando a receita.

Dica: Se quiser um iogurte mais firminho, depois de pronto pegue um tecidinho bem fino, pode ser uma fralda e forre uma peneira também fina. Encaixe esta peneira num pote onde tenha espaço para escorrer o soro. Coloque o iogurte em cima deste paninho e amarre as pontas. Deixe uns minutos e vá assistir algo na televisão. No intervalo você pode voltar e ver que o soro já escorreu. Retire seu iogurte bem firminho para um pote para guardar na geladeira. Fiz este processo para o meu e ficou bem consistente. Dá para perceber nas fotos.

Abaixo ao preconceito da soja

2010-11-19T12:43:00.004-02:00

Hoje está sendo um dia quase que comemorativo. Como escrevi dias atrás, eu estava bem desanimada na minha dieta e com a orientação da minha nutricionista, que todos sabem que é Roberta Larica, mudei o cardápio, gostei das mudanças e o resultado em 11 dias seguindo direitinho resultaram em 1,8kg a menos.

Como faz diferença quando você faz dieta comendo com prazer. São sucos com combinações surpreendentes, pratos fáceis que ficam lindos, fazendo com que a gente esqueça que é uma dieta com restrição calórica.

Para quem nunca fez dieta na vida, não sabe como isto faz diferença e este resultado de quase 2kg compensam a dedicação.

Neste cardápio novo há muitas coisinhas feitas com soja, que muita gente torce o nariz. Mas torce o nariz por puro preconceito. Acredito que a maioria das pessoas não sabe preparar e desconhece as inúmeras possibilidades de utilização.

Por isso resolvi compartilhar este lindo e delicioso suflê de legumes com proteína de soja.

Perfeito para um jantarzinho acompanhado de uma salada verde. Um prato rico do ponto de vista nutricional e de encher os olhos.

Suflê de Legumes com Soja (Adaptado do cardápio de Roberta Larica)

Ingredientes:
2 xícaras de legumes cozidos e picados (vagem, cenoura, chuchu ou outros de seu agrado)
1 colher de chá de óleo*
1 ovo
1/2 xícara de leite sem lactose zymil (caso não utilize este leite, pode ser leite desnatado comum)
1 colher de sopa de farinho de trigo ou maisena (utilizo farinha de trigo integral)
alho, cebola, tempero verde e sal** a gosto bem picadinha
1/2 xícara de proteína de soja em flocos finos (hidratar conforme orientação do fabricante e espremer bem).

Modo de preparo:
Junte todos os ingredientes misturando muito bem. Levar ao forno em forma refratária untada por uns 30 minutos ou até que fique bem dourada. Poderá espalhar ricota ralada por cima ou queijo parmesão light. (achei dispensável)

DICAS VALIOSAS DE Roberta Larica

ÓLEO* : Faça uma misturinha de 50ml de azeite + 100ml de óleo de canola, girassol ou minho e coloque uma cabeça de alho, descascada e cortada em lâminas. Utilize este óleo no dia a dia no preparo do seus pratos.

SAL GROSSO TEMPERADO** : Pegue 100g de sal grosso (de preferência não iodado) e triture no liquidificador ou processador, acrescente ervas a seu gosto (alecrim, páprica, pimenta do reino branca ou preta, orégano, alecrim, ervas finas, etc). Utilize este óleo no dia a dia no preparo do seus pratos.

A combinação de óleo temperado com o alho e este sal temperado com as ervas substituem a necessidade de qualquer realçador de sabor que temos no mercado (fondor, grill, sazon ... etc) que são riquíssimos em sódios e outros tantos produtinhos totalmente dispensáveis a nossa saúde.

Chocoterapia

2010-11-14T18:56:00.012-02:00

Sabe quando a sua rotina já não lhe basta mais? Quando suas receitas e suas verdades precisam de uma guinada? É assim que tenho me sentindo ultimamente. Ando em busca de outras alternativas para aprender, para me desafiar um pouco.

E pensando nisto resolvi fazer um curso de chocolates.

Sempre fui metida a cozinhar, mas o chocolate sempre me meteu muito medo e depois deste curso eu vi que tinha razão. Pois o chocolate é temperamental (como eu, aliás), ou seja, nada fácil de lidar. kkk Mas com jeitinho, persistência e amor tudo se consegue.

Mas quem me despertou esta vontade de aprender de fato a lidar com chocolate foi a maga dos chocolates, a Simone Izumi. Uma criaturinha cujo sorriso é maior que ela e de uma generosidade impar em dividir o conhecimento. Ela é a dona do blog Chocolatria, local aliás, que é um templo de perdição. Ela é dona da Divas Chocolate, especializada em chocolates finos.

A tempos acompanho este blog e sempre via os calendários de aula e resolvi me inscrever. Bendita hora.

Passei o sábado passado inteiro na companhia de Simone e mais um grupo maravilhoso de mulheres de um alto astral incrível e todas dispostas a mudar suas vidas através do chocolate.

O sábado foi tão bom, mas tão bom, que acabamos chamando de chocoterapia. Foi um delicioso dia, onde o papo rolou solto e aprendemos muito sobre o chocolate.

Vejam que turma alto astral. A Bia com uma sacada genial trouxe plumas para a nossa foto, já que tratava-se de um grupo de aprendizes de Divas.

Agora vou dar detalhes de algumas delícias que fizemos.

Fudge de chocolate com cacau polvilhado (Aliás, não foi qualquer cacau. foi um cacau legítimo Ladurré)

Fudge de chocolate banhado

Trufas de Limão Siciliano e Earl Grey

Trufas de Limão Siciliano e Lavanda

Bombom cheesecake de Morango

Bombom cheesecake de Morango banhado no chocolate ao leite

Bombom de Ganache de Côco

Copinho de Cointreau e Physallis

Agora é colocar a mão na massa e fazer, fazer e fazer. Chocolate e persistência caminham de mãos dadas. Quem quiser se habilitar nas provas, é só me avisar.

Mercado Municipal de São Paulo

2010-11-14T18:01:00.015-02:00

No final da semana passada estivemos em São Paulo e no domingo pela manhã fomos no Mercado Municipal.

Não vou entrar em detalhes sobre a história que poderão ser conferidos no próprio site Mercadão.

Vou colocar aqui simplesmente que vale a pena a visita.

A profusão de cheiros, sabores e cores é absurda. Não há como não se encantar.

A construção é imponente, bonita com seus vitrais que refletem a luz. Embaixo ficam as bancas e em cima, no mezanino, restaurantes muito simpáticos.

Morangos absurdamente grandes, doces e suculentos chamam a atenção.

As frutas saltam aos nossos olhos. É uma diversidade muito grande. A vontade que dá é de provar tudo.

Se não quiser frutas in natura, não seja por isso, a infinidade de frutas secas está a disposição.

Mas o Mercado não é só frutas. Você encontrará embutidos, bacalhau, azeites dos mais diversos e especiarias de todas as espécies.

Mesmo se isto não te encantar, vá comer um pastel de bacalhau ou o tradicional sanduíche de mortadela monstruosamente grande.

Enfim, vá ao Mercadão. Vale a pena.

Retomando ao que é certo - Caldo Verde Light

2010-11-14T12:10:00.003-02:00

Depois do aniversário de Maria em setembro, foram tantas coisas a serem feitas, muito trabalho e muita preguiça de fazer dieta também.

Tem épocas que bate um desânimo.

Uma vontade de jogar tudo para o alto ... mas vida de gordinho é uma incessante dieta.

Não tem como jogar tudo para o alto.

A disciplina tem que imperar e ponto.

Na semana passada estive com a nutricionista, peguei um novo cardápio e estou simplesmente adorando.

Acho que a monotonia dos mesmos pratos estava fazendo com que eu me distanciasse do objetivo.

Estou adorando o cardápio e seguindo a risca.

Estou feliz que amanhã fará uma semana quase sem deslizes, pois tive uma festa na sexta-feira, dei uma escorregada, mas muito leve. Nada que abale os alicerces desta retomada.

Eu quero compartilhar aqui com vocês um dos jantares desta semana.

Um caldo surpreendentemente saboroso.

Quando você pensa em caldo verde, já pensa naquele monte de batata, mas este é feito com chuchu, então fica muito leve. Adorei e recomendo.

Caldo verde light - rende para 1 pessoa

Ingredientes
2 chuchus
1 colher de chá de óleo de canola
500ml de água fervente
1 dente de alho picado
1/4 de cebola média picada
1 prato fundo de couve picada
50g de tofu defmado
3 fatias de presunto magro em cubinhos
1 colher sopa de cheiro verde picado
pouco sal
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela pré-aquecida com óleo, doure a cebola e o alho. Acrescente os chuchus cortados em pedaços grande e refogue-os. Acrescente a água, o sal e o tofu. Cozinhe por 20 minutos. Retire o tofu e bata o restante no liquidificador. Volte para a panela com o tofu e acrescente o presunto, deixando cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente a couve picada e ajuste os temperos. Salpique cheiro-verde e sirva quente.

Risoto com filé mignon e funghi chileno

2010-11-02T16:42:00.006-02:00

Comida rápida e de preguiçoso aqui em casa é Risoto na certa. Não tem jeito. Quando queremos algo rápido, sem dar trabalho e saboroso é risoto na certa.

Vasculhando armários em busca de ingredientes, resolvemos fazer um risoto com cubos de filé mignon.

Sempre tenho pacotinhos de carne em diversas formas. Patinho moído em porções pequenas para um molho. Filé mignon cortadinho para estrogonofe, em bifes ou em cubos para um risoto. Vocês não imaginam como isto torna prático o dia-a-dia da cozinha. Mas tinha que ter algo mais. Champignon tinha pouco ... o que poderia ser?

Como Rico ia no supermercado de qualquer jeito, pedi para ver se achava um funghi porccini. Mas não tinha, me ligou de lá me dizendo que tinha shitake seco e um chileno que era escurinho e parecia o porccini.

Pedi para ele ir comprar o que faltava enquanto eu decidia. Dei uma goolgada mas não achei nada exato com relação a diferença de um e outro. Lógico que existe. Mas não achei nada conclusivo.

Basicamente, o porccini é cultivado na Itália, Espanha e em Bordeaux na França. O Chileno, obviamente é do Chile. E encontrei também a informação de que o Chileno é mais seco que o Porccini. Mas sobre saber, não achei nada. Na prática, achei um pouco mais suave que o Porccini.

Como nada é perfeito, esqueci de pedir queijo parmezão para ralar na hora. Queijo ralado de pacotinho é proibido aqui em casa. Sem condições.

Mas utilizei creme de leite e um restinho de cream cheese para liquidar um potinho que estava perdido na geladeira.

No final das contas, resultado atingido com o seguinte comentário de Miguel: mamãe, muito bom este arroz com carninha.

Qualquer mãe quer ouvir isto do filhote!! Maior aprovação que esta, impossível.

Risoto com filé mignon e funghi chileno
Rendimento: 6 porções generosas

Ingredientes
250g de arroz italiano do tipo arbóreo (1/2 pacote)
400 gramas de filé mignon
50g de funghi chileno seco (um pacotinho)
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
pimenta do reino a gosto
1 1/2 litro de caldo (utilizei a água onde o funghi foi desidratado e completei com água) - dissolvi 2 envelopinhos de caldo de carne sem gordura
200g de creme de leite - 1 caixinha
75g de cream cheese - 1/2 pacote
1 cebola picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:
De acordo com a embalagem do funghi, aqueça uma quantidade de água, pus aproximadamente 1/2 litro e quando estiver fervente, desligue o fogo e coloque os cogumelos de molho por 30 minutos. Retire e reserve a água. Pique os cogumelos.
Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
Aqueça metade da manteiga e refogue o filé mignon, mexendo, até começar a dourar.
Dividi a carne em duas partes para refogar e não juntar muita água.
Coloque em um recipiente e reserve. Refogue o funghi na manteiga que sobrou na panela e de uma refogada. Junte a carne, misture para dar mais uma refogada, desligue o fogo e reserve.
Refogue a cebola no restante da manteiga e o azeite até ficar macia.
Misture o arroz. Sempre mexendo, junte o vinho e deixe evaporar.
Vá adicionando o caldo aos poucos e vá sempre mexendo. Vai secando, vai acrescentando o caldo e sempre mexendo.
O caldo deve ser mantido em fogo baixo o tempo todo de preparo do risoto.
Com uns 17 minutos, adicione a mistura da carne com o cogumelo, adicione o cream cheese e continue mexendo. Quando sentir que o arroz está no ponto, cerca de uns 20 mintutos, acrescente o creme de leite, misture e desligue. Se tiver parmezão, acrescente uma boa quantidade (1 xícara de chá) e então veja se ainda precisa de sal e sirva imediatamente.

Criança na cozinha = cookies de Miguel

2010-11-02T14:36:00.013-02:00

Quem tem criança em casa sabe o desespero que dá quando não tem sol e ainda por cima chove.
Falando neste desespero logo cedo com minha prima Margarida, ela comentou que ontem fez pão com Francisco, o filho dela, e que era legal fazer biscoitos. Pensei que seria uma boa idéia para fazer com Miguel.

Propus e ele topou na hora.

Antes de tudo arrumamos a cozinha e ele prontamente quis ajudar com vassoura em punho varrendo para lá e para cá. Vocês podem imaginar que imensa ajuda foi esta. Mas a idéia era justamente passar o tempo e ter alguma atividade para distraí-lo.

Cozinha limpa, tratamos fazer a preparação do Cookie de aveia com chocolate que foi receita da Margarida tempos atrás e nunca tinha feito.

Primeiro passo, preparar as assadeiras com papel manteiga para receber os biscoitinhos.

Assadeiras prontas, fomos separar os ingredientes secos:

2 xícaras de aveia em flocos finos (coloquei flocos normais mesmo)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de açúcar

Miguel misturou estes ingredientes secos.

Acrescentamos:

100g de manteiga (metade de um tablete - usamos sem sal - corte a manteiga em pedacinhos pequenos. facilita a mistura)
2 ovos

E foi tudo misturado com as mãos. Nesta fase, ajude seu filhote. Eles ainda não conseguem fazer esta mistura homogênea sozinhos.

Adicione:

1 colher (sopa) de essência de baunilha (Santa Sil não sei onde colocou a minha. não encontrei e o biscoito ficou sem)
200g de passas (receita original) ou gostas de chocolate ou chocolate picado (como o cookie era de Miguel dei a opção pra ele que escolher o chocolate picado. utilizamos meio amargo)

Misture tudo.
Faça bolinhas, coloque na assadeira, achate um pouquinho e deixa uma distância entre elas, pois o biscoito vai crescer.

Asse por certa de 20 a 25 minutos, conforme o seu forno. Até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e deixe esfriar. Tiramos com cuidado o papel manteiga da assadeira e colocamos na bancada de granito para esfriar.

Resultado: criança feliz e um delicioso cookie para o lanche da tarde.

Rendimento: uns 55 cookies.

Paneleiras de Goiabeiras

2010-11-01T17:31:00.010-02:00

Há um tempão que venho falando da necessidade de ter uma panela de barro maior, mas acabo sempre deixando para depois e não ia comprar minha panela. Hoje resolvi criar vergonha na cara e fui lá.

Primeiro que não sabia que as paneleiras não estavam mais no seu antigo galpão, roda daqui, roda de lá e fiquei sabendo que elas estão num terreno que parece que é da Univix enquanto o novo espaço delas não fica pronto.

Para quem não sabe, "Paneleiras de Goiabeiras", são artesãs que fazem panelas, caldeirões, frigideiras, travessas, etc em barro e residem em sua maioria no bairro chamado Goiabeiras em Vitória/ES.

Levando-se em conta que a Panela de Barro é um ítem importantíssimo da cultura capixaba e algo que os turistas sempre procuram, pois é uma tradição desta terra, o local é de desapontar.

Galpão simples de madeira, local sem nada em volta, até um pouco sujo, enfim, nada que um turista apreciaria.

Eu como não turista, fiquei um pouco desapontada, pois me pareceu um pouco de descaso com estas mulheres que vivem de uma tradição de anos e mantem a história viva deste estado.

Para se ter uma idéia da importância cultural desta atividade, foi aprovado pelo IPHAN - Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional o registro do ofício das Paneleiras de Goiabeiras para ser inscrito no Livro de Registro dos Saberes e declarado Patrimônio Cultural do Brasil.

Elas, na sua simplicidade, só me disseram que estavam aguardando o novo galpão, que uma hora vai ficar pronto, apesar de que várias datas foram dadas e todas não foram cumpridas.

O projeto parece bem bacana. Tomara que quando fique pronto faça jus a este trabalho tão bonito destas mulheres dedicadas que passam de mãe para filha a arte de esculpir uma panela que representa não só um utensílio de cozinha, mas a cultura e tradição de um povo.

E lógico que a panela foi inaugura hoje mesmo com uma Moqueca Capixaba.

Cada um tem seu jeitinho de fazer moqueca, mas o importante é saber que um prato tão saboroso é feito com tão poucos ingredientes: tomate, cebola, peixe, coentro, azeite e tintura de urucum ou colorau.

Moqueca Capixaba (4 pessoas com porções bem fartas)

Ingredientes:

1,5 kg de peixe (usei badejo, mas pode ser robalo, pescada, papa-terra ou garoupa. peixe que fique com postas firmes)
2 maços de coentro fresco picado ou a gosto
3 cebolas grandes picadas
8 tomates médios bem maduros, sem sementes e picados (se usar com sementes, vai dar mais água - hoje fiz assim por preguiça, mas é melhor sem)
2 dentes de alho bem picados
¼ de xícara de azeite de oliva
colorau a gosto ou 2 a 3 colheres de sopa de tintura de urucum (sementes de urucum aquecidas com óleo de milho - pode fazer esta misturinha e deixar guardado para quando for usar)
cebolinha verde picada a gosto para finalizar
Sal, pimenta do reino e limão

Modo de preparo:

Não sei limpar peixe, então comprei as postas já prontas na peixaria. Temperei com alho, sal, pimenta do reino e limão.

Na panela de barro, refogue no azeite o alho e metade da cebola e quando estiverem macios, acrescente o tomate e do coentro. Deixe o tomate desmanchar. Arrume as postas de peixe em cima fazendo uma só camada. Vire-as de um lado e do outro para pegarem um pouco deste tempero. Adicione o restante da cebola, tomates e coentro.

Acrescente o colorau ou a tintura de urucum e um pouquinho de azeite se achar necessário. Deixe cozinhar tampada em fogo alto e quando ferver coloque umas gotas de limão. Com a tampa você controla a quantidade de caldo. Com a panela tampada junta mais caldo, com a panela semi-tampada, junta menos caldo e fica mais espesso. Aqui em casa preferimos assim.

De vez em quando eu dou uma balançada na panela com o auxílio de pano de prato, pois a panela fica muito quente, para que a moqueca não grude no fundo. Quando o peixe estiver cozido, ajuste o sal se for necessário, acrescente coentro e cebolinha fresca. É servido com arroz branco e um pirão que ainda não tentei fazer.

Pequena colaboração ...

2010-10-31T23:23:00.006-02:00

Metida a cozinhar do jeito que eu sou, não podia deixar de ficar oferecendo meus préstimos por aí. Minha amiga Roberta topou e me deu carta branca para fazer alguma coisa para a festinha de Ben 10 do seu filhote Vitor na semana passada.

Resolvi fazer 3 versões de cupcake e para dar um charminho ainda coloquei tags com o tema de Ben 10 com o nominho do aniversariante.

O primeiro foi Cupcake de bolo formigueiro com cobertura verde:

A massa é uma delícia, mas a cobertura é mais para fazer efeito do que gostosa. Fica tipo um marshmallow.

O segundo foi Cupcake de chocolate, com recheio de doce de leite e cobertura de ganache de chocolate meio amargo:

Acho que este trio de combinação não tem erro. Eu amo chocolate com doce de leite.

O ultimo foi Cupcake de cenoura com cobertura de creamcheese com baunilha:

Gostei muito desta combinação. Ainda quero testar esta massa de cenoura com nozes e coco. Me disseram que fica uma delícia. Fica para a próxima este teste.

Amigas que não tiverem medo dos meus quitutes, estou a disposição para fazer coisinhas para seus pequenos. Tenho que arrumar oportunidades para ficar testando meus quitutes.

Um cookie para os professores

2010-10-21T04:04:00.007-02:00

Eu simplesmente amo comemorar qualquer data que não seja meu aniversário. Adoro fazer "coisinhas" para os outros, ou simplesmente presentear.

E Dia dos Professores não poderia ficar de fora.

Desde o ano passado que Miguel começou a ter um entendimento destas datas especiais eu gosto que ele participe disto. Que ele se envolva também no ato de presentear e saber a razão disso.

Então, tem cerca de um mês que venho falando para ele do Dia dos Professores, explico o quanto esta data é importante para comemorar o trabalho destas pessoas que o acompanham no dia a dia e faço questão de frisar também que é dia dos ajudantes dos professores, ou seja, todos os que trabalham na escola.

Neste caso, ele deixou claro que gostaria de levar uma lembrancinha para todos os professores dele (fixos e das aulas especializadas) e para a Gracinha que é a responsável pela higiene deles na escola.

Achei louvável ele entender a importância de todos, mas eu enrascada em arrumar algo que fosse legal para todos, levando-se em conta que são 9 no total.

Nos meus passeios de blogs por aí, acabei caindo no The Cookie Shop.
No Dia dos Pais ela fez um post sugerindo um Cookão de presente. Um cookie grandão bem personalizado.

Achei que seria uma boa idéia.

Então no dia 11/10 comecei a fazer meus testes.

Um acabou queimando, outro mole demais ... o primo João, especialista em cookie veio provar e achou chocolate demais ... enfim, tudo me dizendo que era para desistir.

Mas não me dei por vencida.

No dia 13/10 acordei decidida que ia dar tudo certo, como se isto fosse algo definitivo para quem cozinha e sabe que pode dar tudo errado.

Iniciei minha produção.

Nos meus testes eu vi que poderia utilizar uma receita para 3 cookões.
Então seriam 3 receitas que precisariam dar certo de qualquer jeito.

Como João falou que tinha chocolate demais do ponto de vista dele, resolvi reduzir esta quantidade e colocar um pouquinho de passas.
Enfim, a textura realmente ficou muito mais interessante que o primeiro dia que eu fiz. Acho que também contribuiu a minha experiência dos queimados e moles demais que acabou fazendo com que eu soubesse tirar do forno no tempo certo.

Nem preciso dizer que passei o dia inteiro as voltas do cookie.

Indo e vindo da cozinha para o meu notebook, por que afinal de contas eu também trabalho.

E escrever com glacê real? Meu Deus que dificuldade!!! Lógico que meus cookies não chegam aos pés dos da Paula do The Cookie Shop, mas no meio deste tumulto, gostei do resultado e alguns professores que eu encontrei me disseram que gostaram muito.
E melhor que isto foi ver meu pequeno saindo de casa com o pai todo feliz para levar as lembrancinhas para seus queridos mestres.

Cookie Gigante
(fonte: The Cookie Shop)

240g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
140g de açúcar mascavo
110g de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
250g de gotas de chocolate, ou M&M’s, ou pedaços de chocolate picado*
200g de nozes picadas (opcional)*
(*substituí por 150g de chocolate amargo picado, 130g de nozes picadas e um punhado de passas)
Preaqueça o forno a 200º. Forre uma forma de pizza com papel manteiga e reserve. (utilizei uma forma de pizza de 20cm - dividi a massa em 3 partes)

Numa tigela, peneire juntos a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal.

Bata na batedeira a manteiga,os açúcares e a baunilha, até ficar leve e fofo. Junte o ovo e bata até ficar cremoso. Junte a mistura de farinha aos poucos, e bata em velocidade baixa até incorporar toda a farinha. Junte o chocolate e as nozes (se usar) e misture.

Para o cookie de 20cm, despeje metade da massa no centro da forma e modele com as mãos formando uma bola. Achate um pouco para formar um disco de um ou dois dedos de espessura. A massa espalha bastante quando assa, então a assadeira deve ser grande. Se for fazer o cookie de 40cm, faça o mesmo, utilizando toda a massa. (para a forma de 20cm eu percebi que meu forno estava assando rápido demais e queimando o fundo, então coloquei esta forma dentro de outra maior e resolveu o problema)

Leve ao forno e asse por mais ou menos 25 minutos, ou até dourar as bordas (o meio vai estar seco, porém ainda molinho – não se preocupe porque depois de frio o cookie fica firme)(não espere ficar firme o centro, pois senão acabará queimando ou ficando seco demais). Deixe esfriar um pouco na assadeira e passe para uma grade. Para decorar e colocar na embalagem, espere esfriar completamente.

O glacê real para escrever eu comprei um pó pronto para isto na Confeipan. Na verdade comprei errado pensando que era açúcar de confeiteiro. Não li a embalagem direito e trouxe para casa. Tinha um tempão já dentro do armário. É só adicionar água e bater na batedeira. Usei apenas 125g e ainda sobrou. Mas se quiser fazer o legítimo glacê real, é só procurar no The Cookie Shop que tem lá todas as dicas.

O coração foi feito com pasta americana pronta. Já se compra a pasta pronta em caixinhas, na cor que você quiser e utilizei cortador de coração da Wilton.

Dia de Maria!!!

2010-10-20T19:08:00.012-02:00

No mes passado minha Maria fez 1 ano. Este tempo passou voando.

Nem parece que foi há mais de 1 ano atrás que minha pequena era só um bolinho de gente. Muito fofinha, como diz Miguel.
E é incrivel como bate uma nostalgia na época dos aniversários.

Consigo lembrar dos detalhes do nascimento dela.

Daquele corpinho quentinho, encostadinha em mim ainda com vernix ... ai, o cheiro do nascimento é algo indescritível. O momento é arrebatador.
Tive 2 filhos, mas acho que está para existir ainda um momento mais intenso na minha vida do que o nascimento deles.

Pegar, sentir o calor do corpinho, olhar para aqueles olhinhos ainda semi-cerrados, a boquinha procurando o peito ... é realmente algo bem pele, bem sentimento mesmo. Indescritível.

Acho que toda vez que me recordar do nascimento dos meus filhos vou ficar assim como agora, parecendo que estou vivendo tudo outra vez e sempre como uma bobona com lágrimas nos olhos. Não tem jeito.

Aliás, é só ver bebê nascendo que choro. Não consigo me controlar.

Mas enfim, cada ano isto vai se repetir com toda certeza, mas também é preciso comemorar.

Os meus pais sempre gostaram de preparar festinhas para nós. Sempre houve comemoração. Pequena ou grande, mas ela sempre existiu. Minha casa sempre se tornou um grande palco de confeitagem. Docinhos, bolos ... minha mãe fazia tudo.

Só esta preparação já era uma grande festa.

E neste aniversário de Maria eu também quis fazer algumas coisas. Lógico que numa proporção infinitamente menor que minha mãe fazia, mas eu quis fazer algo. E fiz.

Pesquisando em alguns blogs, me deparei com o Chocolatria da Simone Izumi.
Minha gente, o que é aquilo? É a perdição em tudo o que se pode falar em chocolate.
Vale a pena visitar e virar seguidor deste blog.

E resolvi executar duas receitas dela para a festinha de Maria.

Escolhi o Brigadeiro Chique e o Brigadeiro Especial de Colher.
Fácil de fazer e simplesmente divinos.
Estou até agora recebendo elogios por eles.
Os comentários em vermelho são meus.

BRIGADEIRO CHIQUE
(fonte: Chocolatria)
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo
1 colher cheia (cerca de 25 g) de manteiga gorda – utilizei uma de 82% de gordura (ainda não descobri como saber onde tem o teor de gordura de uma manteiga. já me falaram que precisa ver a quantidade de lipídios, mas acabei de olhar e não vi isto nas informações nutricionais. quem souber, me fala)
115g de granulado – (utilizei raspas de chocolate meio amargo, amêndoas laminadas e chocoball - não consegui comprar os granulados da marca Callebaut que são uns quadradinhos de chocolate belga maravilhosos. procurei na Barradoce em SP e estava em falta)

Modo de Fazer:
Faça o brigadeiro como o tradicional. Utilize uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes (eu gosto de misturar tudo antes de ir ao fogo) e leve ao fogo alto até oter fervura. Eu não misturo religiosamente até começar a borbulhar. Aí sim, após abaixar o fogo é preciso mexer constantemente com uma espátula para não queimar o fundo da mistura. O brigadeiro que envolve chocolate em barra dá ponto mais rápido – até soltar do fundo da panela – do que o feito com chocolate em pó e possui uma textura muito melhor para bolear , devido a presença da manteiga de cacau do chocolate e da manteiga gorda.

BRIGADEIRO ESPECIAL DE COLHER
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
6 colheres de chocolate em pó
1 xícara de damascos cortado em cubinhos
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de cerejas picadas

Modo de Fazer:
Junte o leite condensado , o creme de leite e o chocolate em pó em uma panela funda. Leve ao fogo , mexendo sempre (para não grudar) até que a mistura chegue a uma consistência levemente cremosa (lembre-se que ele engrossa, depois de frio). Retire do fogo e acrescente os damascos, as nozes e as cerejas picadas. Com o auxílio de uma colher, disponha o brigadeiro (ainda quente) em tacinhas e deixe esfriar por completo. (tem que ser rápido nesta tarefa, porque senão vai endurecendo e ficando mais difícil de encher as tacinhas). Conserve em geladeira e antes de servir, polvilhe cacau em pó. (não polvilhei o cacau)

E só mais um detalhe: ainda fiz as forminhas e decorei as tacinhas. Tudo de casa mesmo!!!

Super Simple

2010-10-12T11:26:00.003-03:00

Hoje amanheceu um dia nublado e frio. Em dias como este dá uma preguiça danada de comer salada. Eu pelo menos tenho. A vontade é de comer algo bem quentinho.

Miguel pediu um “macarrão com carninha” e farofa, leia-se um molho de carne moída que nem ouso chamar de bolonhesa com uma farofinha qualquer. Então pronto, definido o cardápio da galera.

Mas tem umas três semanas que foram recheadas de doces e gostosuras de festinhas infantis e minha consciência está bem pesada, como o meu corpo também deve estar. Nem tenho tido coragem de subir na balança.

Esta semana é certa que vou dar o bolo na nutricionista. Vou ligar desmarcando. Nem em sonho vou dar as caras por lá.

Diante do exposto, sem condições de aderir ao cardápio da família.

Como não estou a fim de salada, tive que achar uma alternativa para comer os vegetais, então vou de legumes quentinhos mesmo. Mas tem que ser algo bem apetitoso.

Assisti no domingo passado um programa do G.Garvin no GNT. Confesso que acho o cara um chatão, mas sempre mostra coisas simples e interessantes e ele fez um salmão com legumes, o que acabou me inspirando para hoje.

A idéia era pegar o que tivesse na geladeira e fazer um refogadinho de legumes bem apetitoso para acompanhar o grelhado. Esta comidinha conseguiu suprir minha carência de algo quentinho e coube num cardápio magro.

Como diz o tal do G.Garvin: super simple.

Salmão com Legumes (1 porção)

2 colheres (chá) de azeite
¼ de cebola picada
½ dente de alho
¼ xícara de pimentão picado
¼ xícara de cenoura picada
¼ xícara de vagem picada
½ xícara de abobrinha picada
½ xícara de berinjela picada com a casca
4 tomates cereja partidos ao meio
2 tomates italianos de lata
¼ xícara de suco do tomate da lata
2 filés pequenos de salmão
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Páprica picante a gosto (opcional)
Folhas de rúcula para decorar
Salsinha para decorar (opcional)
Coloque qualquer legume que tiver na geladeira. Acho que aipo e pimentões de outras cores iriam muito bem aqui.

Coloque 1 colher de azeite na panela e adicione a o alho e a cebola, dando uma leve refogada, acrescente pimentão, cenoura, vagem e deixe refogar mais um pouco, adicione abobrinha, berinjela, os tomates e o suco. Deixe ferver, baixe o fogo e aguarde os legumes amolecerem um pouquinho, não muito. É para ficar “ao dente”. Adicione sal, pimenta do reino e a páprica.
Reserve.
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta do reino a gosto. Acabei colocando páprica também e ficou bom demais.
Numa frigideira anti-aderente, pincele uma colher (chá) de azeite, deixe aquecer e coloque os filés de salmão para dourar de um lado e do outro.
Montagem do prato:
Coloque o molho no fundo do prato, coloque os filés de salmão, folhas de rúcula em cima e salpique salsinha.

Herança de mãe

2010-10-10T16:03:00.009-03:00

Hoje entrei na cozinha para fazer apenas um arroz branco, uma maionese de batatas e um vinagrete porque meu marido e meu irmão fariam um churrasco. Ótimo!!! Nada de sujeira na cozinha. Comida rápida com cara de preguiça.

Mas enquanto eu ia picando o tomate, o pimentão ... meus olhos não paravam de olhar para uma penca de bananas nanicas super maduras implorando para serem comidas.

Quando vejo banana nanica madura demais a primeira coisa que vem na cabeça é uma torta de banana que minha mãe faz que me acompanha desde criança, mas nunca aprendi a fazer a massa que ela faz.

Mais uma vez me lamento aqui de não ter aprendido algumas coisas com minha mãe quando morava com ela, ficando só a saudade de coisas gostosas. Mas ainda é tempo de aproveitar os talentos dela. Para quem não sabe, ela me deu uma grande ajuda no aniversário da minha filha, fazendo mais de 270 tulipas de tecido para enfeitar as mesas. Os arranjos ficaram lindos. Estou recebendo elogios até hoje por conta destas flores e por isso resolvi fotografar esta tortinha que me lembra dela com suas belas tulipas de pano de fundo.

Voltando a minha saga,tentei me distrair, terminei o vinagrete e fui tratar de cozinhar as batatas e cenouras, mas as tais bananas continuaram a me pedir que fizesse algo com elas.

Pensei rápido. As batatas precisariam esfriar para que eu fizesse a maionese, então seria tempo suficiente para fazer uma massinha para a torta de bananas.

Como eu não sabia a receita da minha mãe, peguei minhas receitas e fui atrás da massa brisé que aprendi no blog The Cookie Shop. Inclusive fiz este post aqui.

A receita desta massa é para uma torta com cobertura para uma forma de 20cm, mas como eu não ia cobrir, pude fazer duas tortas.

E numa manhã de domingo preguiçosa, consegui fazer duas belas tortinhas de banana que comemos de sobremesa ainda morna acompanhada de sorvete. Um pecado da gula.

Torta de Banana (adaptação da receita de D. Dina e The Cookie Shop)

Para a Massa Brisée
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (sem sal)
• 1/4 de xícara de água bem gelada (deixe um pouquinho a mais reservado, se precisar)

Para o Recheio
• 8 bananas nanicas grandes cortadas no comprimento

Para a Farofa
• 10 colheres de sopa de farinha de trigo
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 100g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedacinhos

Para pincelar as bordas
• 1 gema, misturada com 1 colher de sopa de creme de leite

Primeiro, faça a massa: Misture a farinha, açúcar e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa grossa, com pedaços de manteiga maiores. Junte a agua até a massa se juntar ligeiramente. Este procedimento pode ser feito no processador, mas como não tenho um, foi na mão mesmo.

Junte delicadamente a massa (vai estar um pouco seca e quebradiça, mas apertando um pouco ela se junta) formando uma bola. No The Cookie Shop ela diz que se estiver ainda muito seca e não der pra juntar, espirre um pouquinho mais de água e que essa massa não deve ser amassada nem trabalhada em excesso, senão fica dura. Divida em duas partes e embrulhe em papel filme. Deixe descansar na geladeira por 40minutos. Reserve.

Enquanto isto faça a farofa no mesmo procedimento inicial da massa da torta. Misture a farinha, o açúcar, junte os pedacinhos de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa não tão grossa, com pedaços pequenos de manteiga.

Separe uma forma para tortas de vidro refratário redonda de 20cm.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra um dos discos de massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Ajeite com as mãos – se quebrar é só pressionar para remendar.

Corte a sobra de massa com uma faca ou tesoura e leve a forma forrada de massa ao freezer por 10 minutos. Aproveite para ligar o forno e preaquecer a 200º.

Retire a massa do freezer e faça uma camada de bananas.

Faça uma camada de farofa.

Repita o processo até encher a forma. Dobre as bordas para dentro e pincele a mistura de gema com creme de leite.

Asse até que fique bem dourada.

Esta torta fica uma delícia quente, morna, fria, gelada, com sorvete ou sem. Aprecie da forma que achar melhor. Fica gostosa de qualquer jeito.

Moinho de Pedra

2010-10-09T19:39:00.008-03:00

Em alguns posts eu já mencionei o livro Cozinha Natural Gourmet da Tatiana Cardoso que é a proprietária do restaurante Moinho de Pedra.

Primeiro eu me apaixonei pelo livro que minha prima Margarida me apresentou. O livro é lindo, já fiz um post sobre ele. E já testei duas receitas que ficaram muito boas.

Isto fez com que eu começasse a buscar mais informações sobre o restaurante.

Tudo que achei na internet são apenas comentários sobre a boa comida e a beleza e aconchego do lugar.

Hoje passeando pelo Studio da Lu me deparei com fotos lindas, lindas do Moinho da Pedra num post dedicado a ele e achei que merecia dar a dica deste restaurante bacana que ainda quero visitar.

O Moinho de Pedra fica em São Paulo no endereço abaixo:

Rua Francisco de Moraes, 227
Chácara Santo Antônio
CEP 04714-010
São Paulo - SP - Brasil

Funciona no seguinte horário:
- Segunda a Sexta das 8:30 às 17:30 hs - Almoço das 11:45 às 15:30
- Sábado das 9:00 às 17:00 hs - Almoço das 12:00 às 15:30

De uma passeada no site e saiba um pouquinho mais: http://www.moinhodepedrarestaurante.com.br/home.html

Abaixo, algumas fotos que foram extraídas do Studio da Lu. A vontade que dá é de sair correndo para ir conhecer. Fica a dica.

Um retorno especialmente inspirado e saboroso

2010-10-08T13:59:00.006-03:00

Sexta-feira é o único dia da semana que meu Miguel almoça em casa e ele anda chatinho demais. Está na fase que não gosta disto, daquilo e daquele outro. Do mesmo jeito que come no almoço cenoura, na janta ele me comunica que não gosta mais.
Enfim, tem que ter um malabarismo para dobrar esta criaturinha para comer uma comida saudável. Nao verdade tem que ter uma paciência de Jó.

Aliás, vale lembrar que nem só criança rejeita alguns legumes. Adultos também fazer parte deste time. Mas desafio qualquer adulto a dizer que não gostou deste molho delicioso a base de beterraba, abóbora, cenoura e tomate.

Ontem folheando meu livro apaixonante Cozinha Natural Gourmet, dei de cara com uma foto linda de um Espaguete com molho de betacaroteno, azeitona e manjericão.

Na hora veio um estalo de que este poderia ser o prato ideal para hoje. Afinal ele está na fase do macarrão e do tomate. Ama de paixão. E esta receita tem cara de um bom macarrãozinho ao sugo com um toque de putanesca.

A minha única ressalva na receita é que a marinada de azeitonas tem que ser maior, pois fica deliciosa e achei pouco para a quantidade de macarrão. Fora isto, bom demais.

Alias, já conversei com a Sil que na semana que vem vamos comprar beterraba, cenoura, abóbora e tomate em maior quantidade para fazer este molho e deixar congelado para emergências. Acho que é super interessante para substituir as "pomarolas" da vida. Nada contra. Gosto muito, mas se tem uma opção mais natureba, bem melhor. Já pensei até num molhinho com carne moída que Miguel ama. Utilizar para lasanhas, enfim, para qualquer coisa que precise de um molho de tomate para o dia a dia das crianças.

Chega de bla-bla-blá e vamos direto para a receitinha desta gostosura.

Espaguete com molho de betacaroteno, azeitona e manjericão (Cozinha natural gourmet de Tatiana Cardoso - pág. 70)
rendimento: 5 porções

10 azeitonas pretas cortadas ao meio (na minha opinião pode dobrar esta quantidade)
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem (se dobrar a receita da marinada de azeitonas vai precisar de 7 colheres de azeite no total)
1/4 de colher (chá) de páprica picante (dobrar esta quantidade se for dobrar a receita da marinada de azeitonas)
1 colher (sopa) de ciboulette picada (utilizei cebolinha comum)
1 xícara de cenoura em pedaços de 2cm (aproximadamente 1 cenoura grande)
1 xícara de beterraba em pedaços de 2cm (aproximadamente 1 beterraba média para grande)
5 xícaras de caldo de legumes (veja aqui ou utilize um caldo comum sem gordura)
1 xícara de abóbora japonesa sem casca em cubos de 2cm (utilizei abóbora madura)
1 dente de alho picado finamente
1 xícara de tomate, sem pele e sem semente, em pedaços de 2cm (3 tomates médios)
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
500g de espaguete integral grano duro cozido al dente (não tinha e usei Barilla mesmo)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Numa tigela pequena, junte a azeitona, 3 colheres de sopa de azeite, a páprica e a ciboulette e deixe marinar por 2 horas.

Numa panela, junte a cenoura e a beterraba com metade do caldo de legumes e ferva. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 15 minutos (se for necessário, acrescente um pouco mais de caldo de legumes). Retire do fogo e deixe ficar morno. Bata no liquidificador e reserve. Na mesma panela, coloque o azeite restante e o alho e doure em fogo baixo por 1 minuto. Junte o molho e o caldo de legumes restante. Quando ferver, acrescente o tomate e o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Abaixo está a foto do molho só batido no liquidificador. Olhem que coisa mais linda.

Misture a massa e o molho. Distribua em pratos individuais e coloque um pouco da marinada de azeitona por cima. Polvilhe com queijo parmesão. Sirva imediatamente.

Razão do sumiço ...

2010-10-04T14:49:00.003-03:00

Eu ando me sentindo como uma mãe super relapsa que abandona suas crias.
Não tenho tido tempo de postar nada.
Andei cozinhando, mas postagem que é bom, nada.
Andei fazendo umas coisinhas para o aniversário da minha Maria, que ainda renderão um post, eu prometo.
Quero ver se até o final desta semana, retomo com afinco os cuidados ao meu "filho" mais novo que é este blog.
Na foto abaixo está uma das razões do meu sumiço.
Marido viajando, trabalho com filhos é dobrado.
Mas quem me conhece, sabe o quanto gosto deste "trabalho".
Logo, logo escreverei.
Bjs

Grão-de-bico com tomate, tahine e hortelã

2010-09-20T11:53:00.007-03:00

Ando com tanto trabalho que nem tem dado tempo de fazer comidinhas e muito menos escrever sobre elas.

Estou com um livro maravilhoso chamado Cozinha Natural Gourmet de Tatiana Cardoso.

Não torça o nariz só porque trata-se de comida natural e vegetariana.

Não faça isto antes de abrir este lindo trabalho.

O livro é simplesmente delicioso. Coisas gostosas e fotos lindas dos pratos.
Quem está afim de investir numa comida mais saudável e mesmo assim rica em sabor, este livro é um achado dos bons.

O livro tem saladas, risotos, massas, assados, sobremesas, inclusive algumas sem açúcar.

Palavras da autora:
"Estamos conscientes de que as pessoas somente se renderão a essa culinária se ela trouxer consigo prazer e boa experiência aos olhos, ao olfato e, sobretudo, ao paladar. O ritual gastronômico se compõe também do perfume dos pratos que saem da cozinha.
Melhor ainda quando essa culinária carrega consigo a boa nutrição com embasamento científico, acarretando mais saúde. A culinária Natural Gourmet une prazer a saúde. Temos aí um casamento perfeito."

Estou maluca de vontade de começar a fazer várias coisas que tem lá, mas o tempo está muito, muito curto.

Algumas amigas sempre se surpreendem quando digo que utilizamos lentilhas e grão-de-bico aqui em casa. As vezes as pessoas não associam que podem substituir o feijão por estes grãos. E garanto que é uma substituição muito saborosa e as vezes mais leve do ponto de vista de digestão.

Então, com um grão-de-bico que já estava fazendo aniversário no armário, a Sil resolveu inaugurar os nossos trabalhos neste livro.

A única coisa que fiz nesta receita foi colocar água para o molho do grão-de-bico, Sil fez o resto.
A receita foi fácil de executar, só requer que você se programe um dia antes e o mais importante, as crianças aprovaram.

Grão-de-bico com tomate, tahine e hortelã
(rendimento 6 porções)

1 1/4 de xícara de grão-de-bico
6 xícaras de caldo de legumes (a instrução da autora para fazer o caldo não difere muito do modo como eu faço aqui)
1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de ciboulette picada finamente (usamos cebolinha comum)
3 tomates, sem pele e sem semente, cortados em 8 gomos
2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
1 colher (chá) de sal marinho

Molho de tahine
1/2 dente de alho
1/4 de xícara de tahine
1/2 xícara de caldo de legumes
1/2 colher (sopa) de mel
1/4 de colher (chá) de sal marinho

Deixe o grão-de-bico de molho por uma noite. Escorra.
Numa panela de pressão, coloque o grão-de-bico e 4 xícaras de caldo de legumes. Feche a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. (Eu e Sil achamos que com uns 20 a 25 minutos já ficaria bom para o paladar aqui de casa. Gostamos mais al dente). Enquanto isso, faça o molho de tahine. Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. Quando o grão-de-bico estiver pronto, retire a pressão e abra a panela. Numa frigideira, coloque o azeite, o alho e a ciboulette e salteie por 1 minuto em fogo baixo. Junte o tomate e metade da hortelã e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 5 minutos ou até o tomate desmanchar. Acrescente o grão-de-bico com o caldo do cozimento e o caldo de legumes restante e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada por mais 30 minutos. Junte o molho de tahine, a hortelã restante e o sal. Sirva.

Sugestão de acompanhamento que consta no livro: arroz integral, torta de legumes e queijo e mostarda salteada.

Outra observação interessante da autora:
"Do ponto de vista nutricional, a regra básica de um prato naturalista-vegetariano é sempre conter como grão principal o arroz integral, somado a uma leguminosa, que pode ser feijão, grão-de-bico, lentilha, ervilha, fava etc. Tal casamento é perfeito, pois esses alimentos se completam nutricionalmente em aminoácidos essenciais. Ingerindo de forma combinada o cereal e a leguminosa, tem-se a proteína perfeita. É imprescindível acrescentar ao prato uma verdura escura, como brócolis, escarola, mostarda, couve, espinafre, rúcula etc., pois são extremamente ricas em ferro, ácido fólico, fibras, vitaminas A, C e E,complexo B e, principalmente, proteína."

Leitor Chef - Revista AG

2010-09-19T19:13:00.004-03:00

Pois é minha gente ... to ficando empolgada com esta história de cozinha.
No Jornal A Gazeta de domingo vem encartada a Revista AG que tem uma coluna chamada Leitor Chef.
O leitor envia a foto do prato e se a redação aprovar, a receita é publicada.
Mandei a receita do mignon suíno e acabaram me selecionando.
Tive que fazer o prato e o fotógrafo do jornal veio aqui em casa fatografar.
Achei divertido, mas hoje que saiu a publicação bateu uma vergonha ... odeio exposição ...
E tem mais... o meu cabelo nem é liso do jeito que tá na foto... tava escovado no dia, mas não escorrido assim. Acho que rolou um fotoshop. kkkk
Enfim, segue abaixo para os meus leitores a página da revista.

Menu "Marravilha" - Parte II (sobremesa)

2010-09-07T16:24:00.006-03:00

O pudim da minha mãe sempre foi perfeito. Ela pode até fazer variações, mas sempre está bom. E eu NUNCA tinha feito um pudim antes até ontem.
Recorri à minha mãe para me dar a receitinha que é muito simples e é claro, para me dar as dicas de como fazer.
Pra mim o grande mistério era como cozinhar o dito cujo.
Mas vi que não tem erro.
Qualquer um pode fazer um pudim.
Vamos lá:

PUDIM DE LEITE CONDENSADO DA D.DINA
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de leite de vaca
5 ovos (peneire as gemas)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (ou o quanto baste)
algumas gotinhas de água (isto já foi por minha conta)

Modo de Preparo:
Este pudim fica bem grande, por isso escolha uma forma grande.
Coloque o açucar na forma, pingue umas gotinhas de água e coloque no fogo.
Com o auxílio de uma luva, vá girando a forma para espalhar o caramelo a medida que o açucar for derretendo. Quando tiver marronzinho, espalhe com uma colher os lugares que não foram caramelizados da forma. Reserve.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por cerca de uns 3 minutos.
Despeje a mistura na forma e "tampe" a forma com papel alumínio.
Coloque esta forma, dentro de outra maior que você possa colocar água para fazer o banho-maria.
Coloque no forno a forma do pudim dentro desta outra forma e aí então coloque a água. Li num site que não me recordo o nome, que é interessante já colocar a água quente, pois desta forma o pudim ficará com mais furinhos.
Não sei se é fato, mas fiz isto e o meu ficou cheio de furinhos.
Deixei assando por 1 hora e 30 minutos e adicionei água durante este tempo para não secar.
Bom, com este pudim, encerrou-se a orgia gastronômica do dia.
Agora é rezar, pedir perdão pelo pecado da gula e amanhã retomar à dieta e pelo menos 1 hora de esteira.

Menu "Marravilha" - Parte I

2010-09-07T15:13:00.012-03:00

Hoje, dia 7 de setembro fazem 9 anos que me casei e resolvi fazer um almoço para comemorar a data e comecei a pensar em que fazer. Queria coisas simples, mas diferentes do que eu já faço e que eu tivesse certeza que meu marido aprovaria.
No dia 5 eu tinha assistido uma reprise do programa Que Marravilha do Claude Troigros. Aliás, assisto sempre que posso.

Quem aqui ama cozinha e não curte Claude Troigros??? Impossível né? Além de ser um grande chef, é uma diversão à parte o seu sotaque. Diga-se de passagem, engraçadíssimo.

Neste programa que assisti, ele ensinava a fazer um Bobó de Camarão afrancesado, como ele mesmo disse. Então, prato principal tinha sido definido.

Ao entrar no site Que Marravilha! para pegar a receita, me deparo com uma matéria sobre Pudim de Leite. E imediatamente pensei: porque não?

Só tinha um detalhe: eu nunca tinha feito um pudim de leite.
E a minha referência de pudim é o da minha mãe.
Então, mais um item estava decidido.

E o presente?
O que dar de presente?
Tarefa difícil depois de 9 anos de casamento e mais 5 de namoro. As opções vão se esgotando.

Enquanto vagava pela Praia do Canto esperando a Cleo (nossa westie) ficar pronta no Pet Shop, surgiu a idéia de um vinho. Lógico!! Ele adora vinho e porque não um que harmonizasse com o prato.

Entrei na Casa do Porto, expliquei rapidamente o prato e saí de lá com um Chardonnay nas mãos.
Então, nesta altura o menu estava completo.

Agora resta passar para vocês o resultado.

O bobó é simplesmente divino. Super diferente dos bobós que estamos acostumados. Não estou desmerecendo nenhum deles. Amo bobó. Mas este com gengibre, uma pimentinha dedo de moça ... o aroma é indescritível. Só fazendo para saber.

BOBÓ DE CAMARÃO
CALDO
1,5kg camarões médios com cabeça
1 colher de sopa de azeita extravirgem
1 cebola
1 cenoura pequena
1 talo de aipo
100ml vinho branco seco
Descasque os camarões e reserve. Em uma panela, refogue no azeite os legumes corta dos em cubos grandes. Junte as carcaças dos camarões e refogue durante dez minutos em fogo alto. Acrescente o vinho branco e deixe ferver por mais cinco minutos. Cubra o resto da panela com água e deixe ferver em fogo baixo por trinta minutos. Coe o caldo e reserve.

*** Lembram aqueles caldos que mantenho congelado no freezer? Foi um deles que adaptei à receita. Descongelei um pacotinho daqueles caldos de legumes, adicionei os 100ml de vínho branco e o restinho de caldo da refogada dos camarões que sobrou no fundo da panela de barro.

AIPIM
700g aipim
sal
Descasque o aipim e lave. Cozinhe na água com sal até que fique macio. Assim que estiver pronto, jogue um copo de água gelada na panela. Isso fará com que o aipim fique ainda mais macio. Retire da água e, com a ajuda de um espremedor, faça um purê.

*** Outro truque meu de cozinha. Sempre que compro aipim, uma parte já cozinho assim que chego da feira, espremo e congelo. Assim quando preciso de um purê de aipim, é só descongelar.

BOBÓ
750g camarões médios descascados e cortados em pedaços (mantive os camarões inteiros)
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 cebola picada
1 pimentão verde cortado em cubos
½ maço de coentro picado
3 tomates sem sementes cortados em cubos
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de nirá picado (não encontrei o nirá para comprar)
½ pimenta dedo de moça picada
300ml caldo de camarão
450ml leite de coco (usei apenas 300ml - minha panela não é tão grande e fiquei com medo que derramasse)
400g purê de aipim (usei umas 15 colheres de sopa bem cheias)
70g de castanha de caju moída
açúcar e sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de dendê (não utilizei)

Pegue os camarões que foram descascados e tempere com sal e pimenta, deixando para temperar apenas na hora de refogá-los. Aqueça uma panela de barro, coloque 2 colheres de sopa de azeite e refogue os camarões. Retire-os, mantendo na panela o caldo e o azeite.
Na mesma panela de barro, refogue as cebolas, o pimentão e a pimenta dedo de moça por aproximadamente três minutos.

Acrescente tomate, gengibre, coentro e nirá, refogando por mais três minutos. Junte o caldo de camarão coado e deixe ferver até que reduza à metade. (deu uns 9 minutos)

Coloque 250ml ( coloquei 200ml) de leite de coco e ferva por mais três minutos.

Junte aos poucos o purê de aipim e cozinhe por cinco minutos, mexendo sem parar.

Misture, então, o restante do leite de coco (coloquei 100ml) e a castanha de caju moída, cozinhando por mais cinco minutos. Tempere com sal a gosto e uma pitada de açúcar, para acentuar o sabor.
Junte os camarões, deixe ferver e desligue o fogo. Finalize misturando o azeite de dendê. (não utilizei)

Sirva com arroz branco.

*** O meu arroz é uma grande porcaria. Não acerto nunca. Mas não queria servir arroz do dia anterior. Então a Sil me deu uma idéia de deixar o arroz pré-cozido. Ela refogou o arroz normal, pos uma água só e desligou. Deixou na panela, dentro do forno. Hoje eu só acrescentei uma água e tive um arroz soltinho, perfeito.

Vou dar a dica do vinho também. Não sou conhecedora do assunto, apenas aprecio. Como eu disse, fui numa casa especializada em vinhos e este foi indicado para este bobó.

EQ Chardonnay 2007
Uva: 100% Chardonnay
Safra: 2007
Produtor: Matetic Vineyards
Região: Vale San Antonio
País: Chile

Sugestão do Claude:
Gewürztraminer Reserve 2006
Uva: Gewürztraminer
Safra: 2006
Produtor: Doff au Moulin
Região: Alsácia
País: França

Frango com legumes e manjericão

2010-09-06T13:03:00.003-03:00

Eu não sou muito fã de frango, mas este é realmente muito bom. Um sabor surpreendente. Vale a pena experimentar, além de que visualmente, é um prato lindo.
Nada complicado de executar, o segredo deste prato está na combinação dos ingredientes, dando um ar levemente picante à receite.

Frango com legumes e manjericão (adaptado do cardápio de Roberta Larica)
Ingredientes
1/2 colher (chá) de margarina light
150g de filé de peito de frango, cortado em tiras grossinhas
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1/4 colher (sopa) de gengibre ralado
1/2 xícara de cenoura em rodelas finas
1/2 abobrinha cortada ao meio no sentido do comprimento, fatiada
1/2 xícara de tomates cereja (se não tiver, substitua por tomate picado)
50 ml de molho de tomate (utilizo o molho de tomate italiano de lata)
sal
1/2 colher (sopa) de manjericão picado (deixo folhas para decorar)

Modo de preparo
Numa frigideira grande, antiaderente, aqueça a margarina light em fogo médio. Acrescente o frango e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre, até a carne perder seu tom rosado. Juntar o alho, a cebolinha verde e o gengibre e refogar por mais uns 30 seguntos, mexendo sempre. Acrescente a abobrinha, a cenoura, o tomate, o molho de tomate e o sal. Refogar por mais uns 5 minutos, mexendo sempre, até a cenoura ficar quase cozida, sem amolecer. Acrescentar o manjericão. Espalhe folhas de manjericão por cima do prato na hora de servir. Rende umas 3 porções.

Filé mignon ao forno com brócolis

2010-09-06T12:47:00.007-03:00

Esta semana estou disposta a compartilhar os pratos que sairão da minha cozinha no horário de almoço. São receitinhas simples, fáceis, nutritivas e pouco calóricas. Ou seja, atende a família toda, mesmo quem esteja fazendo dieta.
Ontem o prato escolhido foi filé mignon assado com brócolis.
Este brócolis era um restinho da feira anterior, então já estava começando a amarelar, por isso lembrei desta receitinha de forno que não iria requerer um brócolis bonitão.
Você pode até achar que carne assada leva tempo demais, que isto não seria nada prático para o dia a dia. Mas pelo fato de estarmos assando os escalopes ou bifes, como você preferir, é rápido. Ontem estes escalopes levaram coisa de 20 minutos para ficarem prontos. Inclusive achei que poderia ter tirado do forno um pouquinho antes.
Fiz a receita para a família toda, mas abaixo vou colocar a receita como ela está no meu cardápio, para 1 pessoa.
Segue a receitinha:

Filé Mignon ao forno com brócolis (adaptado do cardápio de Roberta Larica)
Ingredientes
1 medalhão ou bife de filé mignon (150g)
Sal, alho e cebola
Ervas finas a gosto (tempero seco)
1 xícara (chá) de brócolis ligeiramente cozidos (utilizei crus porque coloquei papel alumínio para assar)
1/4 xícara de ricota amassada com um pouquinho de leite desnatado (utilizei cottage)
1 colher (sopa) rasa de requeijão light

Modo de Preparo
Tempere o filé com o sal, alho, cebola e as ervas. Unte com um fio de azeite uma assadeira e coloque a carne com o brócolis por cima. Cobri com papel alumínio, deixei cozinhar por uns 20 minutos e tirei o papel para corar rapidamente. Este tempo dependerá do seu forno.

Esquente a ricota (utilizei cottage) misturada com o leite e o requeijão. Deixe engrossar um pouquinho. Retire a carne do forno e regue-o com o molho. Sirva. Se quiser pode levar ao forno novamente para dar uma corada.

Organização na cozinha para facilitar a dieta ou a vida mesmo

2010-09-05T17:51:00.016-03:00

Depois do blog, algumas pessoas tem me perguntado várias coisas sobre a dieta. Como está sendo um processo lento, muitos nem acreditam que já eliminei 25kg nos últimos 2anos. Mas é fato.

Alguns me dizem que já procuraram este ou aquele nutricionista e não deu certo. Já tentaram remédio e não deu certo. Enfim, tem mágica? Qual é o mistério?
Não tem mágica e nem mistério, é uma questão de persistência, disciplina e truques que você vai aprendendo nesta caminhada árdua. Sim, é árdua esta tarefa. Não é fácil emagrecer, principalmente quando é alguém que gosta demais de comer.
Se não fosse assim, não precisava de dieta não é mesmo??

Mas na minha opinião, o que funciona são alguns truques para deixar a cozinha mais prática e a comida ter que ser bonita. Gordinho come com os olhos. E o olfato também precisa ser estimulado.

No sábado, eu cheguei da feira e comecei a higienizar os legumes e verduras e pensei que seria um post interessante falar sobre como eu organizo estas coisas na minha cozinha para ficar de uma forma fácil para que eu possa preparar uma salada ou qualquer outra coisa com simplicidade e rapidez.
Dá trabalho? Sim, dá trabalho no dia da compra, mas é muito prático para o resto da semana. Gosto da feira sábado porque tem uma só de produtos orgânicos.

1) Legumes e verduras
Se você realmente tá afim de iniciar uma dieta ou reeducação alimentar, ou qualquer forma que você queira chamar, experimente ir você mesmo na feira.

É um prazer. Uma delícia ver aquela profusão de cores, texturas, com certeza você vai encarar a salada com outros olhos.

Depois de voltar da feira já me sinto mais magra. Acho o máximo voltar carregada daquele monte de verde. Volto com o pensamento focado naquele tipo de alimentação.

Bom, vamos à prática.

Aqui em casa toda vez que tem feira, todos os legumes e verduras são lavados e deixados de molho com água e Hidrosteril (higienizador bactericida). Mesmo com orgânicos utilizo este procedimento. Não sei se é certo ou errado. Aliás, esta questão de higienização poderia ser um bom post de contribuição da Roberta Larica. Vou ver se ela está a fim de escrever sobre isto pra vocês.

Voltando ao "meu" procedimento ... neste momento já deixo brócolis e couve-flor em buquês e os talos são separados para o preparo de um caldo de legumes que vou falar dele depois.
O alho-poró, já tiro as folhas verdes e deixo para o caldo também.
As folhagens já são desprendidas do pé e higienizadas soltas.

Depois do tempo de molho, é hora de secar estes produtos.
Os tomates, abobrinhas e afins costumamos secar com papel toalha ou um paninho de cozinha separado só para os legumes. Deixamos tudo sequinho e acondicionamos em sacos para ir para a geladeira.

Tem hora que escrevo na primeira pessoa e outras vezes na terceira pessoa, porque esta é uma tarefa que fica comigo quando faço feira no sábado ou com a Sil durante a semana e as vezes fazemos isto juntas. Então acabo misturando tudo aqui.

Para as folhas, brócolis e couve-flor, utilizo uma centrífuga/secadora para saladas. Há diversos modelos no mercado. A minha é bem antiguinha. Nem lembro onde foi comprada. Abaixo a foto da dita-cuja que é uma mão na roda. Excelente investimento para quem curte uma saladinha.

As folhas neste momento já são rasgadas como se já fossem ser utilizadas imediatamente numa salada. Já guardo elas prontinhas para tirar do saco e colocar num prato para arrumação da salada.

Depois de secos, os legumes e verduras são todos acondicionados em sacos plásticos com o mínimo de ar possível e colocados na geladeira.

Desta forma, no momento que você resolver preparar uma salada, basta arrumá-la no prato. Já está tudo prontinho. Isto no dia-a-dia é de uma praticidade incrível.

2) Congelados - Parte I
Outra coisa que faço para facilitar a minha vida é a forma de congelar alguns itens importantes do cardápio.
Na minha dieta, utilizo basicamente filé mignon, peixe e peito de frango.
Procuro deixar as carnes e peixes congelados em porções individuais, pois fica mais fácil de separá-los na hora do preparo. Pois nem sempre a família toda irá compartilhar o mesmo prato que eu.
Desta forma consigo tirar, um filé de frango, um pedaço de salmão, etc.
No caso do salmão, descobri que no Sam's Club vende pacotes de 1,5kg de filés já cortados em pedaços.
O peito de frango costumo comprar aqueles pacotes de 1kg da Sadia que já fem com o filé individual.
O filé mignon compro no açougue e solicito ao açogueiro que corte em bifes ou escalope. Chegando em casa separo peça a peça e coloque em sacos plásticos de forma que se congele separadamente.
Carne moída, também solicito que já venha em porções que já estimo que serão as utilizadas no mês. Isto vai de porções de 75g para fazer uma receita de hambúrguer a 250g para um macarrãozinho, por exemplo.
Abaixo algumas fotos de como separo estas carnes para o freezer.

3) Congelados - Parte II
Outra coisa que costumo congelar é o milho. Infinitamente melhor que o milho enlatado é o milho natural. E geralmente uma lata de milho você não utiliza em uma única vez, aí fica aquele milho que sobra rolando na geladeira. Aqui em casa passamos a comprar o milho de espiga mesmo, cozinhamos e congelamos em porções pequenas.

Agora vamos falar do caldo que comentei lá no início do tópico.
Quando vou higienizando os legumes e verduras, sempre sobram talos de couve, de brócolis, folhas de alho poró ... como já é renovação do que tem na geladeira, as vezes é possível encontrar galhos secos de alecrim, hortelã, manjericão, uma única abobrinha, entre outros vegetais, então vou colocando isto tudo na maior panela que eu tenho. Evito brócolis e couve-flor pois dão um sabor muito acentuado. Até coloco, mas muito pouco. Acrescento água, um pouco de sal, as vezes coloco pedaços de frango ou carne e deixo ferver por 30 a 40 minutos. Deixo esfriar, coloco cerca de 750ml a 500ml em sacos e congelo. Utilizo depois para fazer risotos ou sopas. Nesta semana chegou meu livro Cozinha Natural Gourmet da Tatiana Cardoso e ela usa esta técnica de utilizar talos e aparas para preparar caldos também. Só não acrescenta sal e muito menos carne, pois é vegetariana. Mas o princípio é o mesmo. Você aproveita coisas que iriam para o seu lixo e transforma em uma baita ajuda para a sua cozinha.

Deliciosos e disfarçados - Como tornar a alimentação do seu filho saudável sem que ele perceba

2010-09-01T12:28:00.005-03:00

Tenho 2 filhos. Miguel de 3 anos e Maria de 11 meses. Com Miguel nunca tive problemas com alimentação. Sempre se alimentou super bem, sem restrições a nada. Porém agora com 3 anos, tem cerca de 2 meses que está numa fase difícil de um dia para o outro ele "descobre" que não gosta mais de vagem, de cenoura, de palmito e por aí vai.

Eu confesso que sou durona. Exijo que coma tudo o que estiver no prato. Nem em questão de quantidade, mas sim da variedade. Só que isto tudo vai despreendendo um esforço grande, cansantivo.

Maria por sua vez, não curte frutas. Desde quando iniciou a alimentação com 6 meses se recusa a comer frutas. Como frutas secas, mas fruta natural, absolutamente nada.

Hoje meu Miguel está muito doentinho, com febrão e dor na gargante.
Não seria um dia bom para entrar numa batalha por alimentação.
Então resolvi que hoje teria macarrão com carne moída, que ele ama.

Porém, fiz o seguinte, cozinhei 2 beterrabas, fiz um purê e acrescentei ao molho de tomates. Foi uma forma dele comer algo mais nutritivo que um simples macarrãozinho com carne moída.

E nesta preparação acabei me lembrando de um livro que comprei há muito tempo. Antes mesmo de Miguel começar a se alimentar. Fui lá revirar umas caixas e encontrei.

Este livro chama-se "Deliciosos e Disfarçados". Foi escrito por Jessica Seinfeld, mãe de três filhos que não queriam comer nada saudável. Então ela começou a inventar. Misturar elementos nutritivos, sem que eles percebessem, em pratos que eles gostavam e funcionou.Neste livro tem várias receitas das experiências dela.

Não sou muito fã desta coisa de esconder os alimentos para as crianças, mas chega num ponto que a gente tem que reinventar as formas. Senão sempre será um cabo de guerra. A mãe querendo que o filho se alimente adequadamente e a pirraça do filho em recusar.

Pretendo começar meus experimentos com receitas que sejam a cara da nossa cultura, pois no livro tem muita coisa de americano. Mas dá para aproveitar várias sugestões.

Vejam abaixo fotos de pratos que achei bem interessante:
1) Neste Espaguete com almôndegas vai cenoura no molho e nas almôndegas vai abóbora;
2) Estes picolés caseiros simpáticos são de frutas com iogurte natural;
3) Esta lasanha apetitosa no molho branco vai um purê de couve-flor devidamente disfarçado;
4) No preparo destes hambúrgueres vai abobrinha.

Enfim, já que as vezes as crianças parecem irredutíveis, cabe a nós, os pais nos reinventarmos.

Mais testes saindo do meu "laboratório"...

2010-08-31T20:00:00.000-03:00

Hoje faltam 30 dias para a festinha de aniversário de 1 ano da minha filhota Maria e eu resolvi fazer cupcakes para presentear os convidados.

Já testei algumas receitas, mas ainda não tinha decidido ainda a cobertura. Fiz uma que tirei do The Cookie Shop maravilhosa, mas ainda acho que o povo se amarra no velho e bom chocolate. Aí resolvi me arriscar no mundo do ganache.

Já testei um ganache que não deu certo e aí investi mais tempo nas buscas e encontrei outra receita no Chocolatria. Aliás, me apaixonei por este blog. Vocês não tem noção das coisas maravilhosas que encontramos por lá.

Aí hoje no meu horário de almoço, resolvi que testaria a receita do Ganache.
Mas testar sem ter onde por não dá né?

Então resolvi fazer um bolinho de chocolate rápido para receber o meu teste de ganache.

Lembrei da receita de um bolo chamado Negrito que tem lá no blog da minha amiga Ana Sixx, o Panela di Barro. Bolo rápido, fácil e super gostoso.

Não contente em só testar a cobertura, resolvi seguir o passo-a-passo que tem lá no The Cookie Shop de como fazer um cupcake. Lembrei de um pote de doce-de-leite que ganhei numa festa lindinha de fazendinha da semana passada e resolvido: tinha o bolo, o recheio e o teste do ganache.

Mãos à obra:

Bolo Negrito (o Panela di Barro)

Ingredientes:
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água fervendo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bater bem os ovos com o açúcar.
Juntar o óleo, a farinha de trigo, o chocolate (não usar achocolatado senão ficará doce demais), misturando bem. Jogar por cima a água fervendo e por último o fermento. Este bolo pode ser feito até no liquidificador que dá certo. Olha esta massa na foto abaixo. Que coisa mais linda.
Como usei forminhas de cupcake, não precisei untar.
Coloquei direto nas forminhas de papel.
Coloquei a massa com uma colher. Para dar 2/3 em cada forminha, utilizei 3 colheres de massa.
Rendeu 12 cupcakes e mais alguma coisa que assei em outra assadeira normal pequena.
O tempo de forno você terá que ver de acordo com o seu. Como já disse em outras ocasiões o meu não é parâmetro. Uso a dica da Sil. Cheirou é porque está pronto.
Não lembro se foi no The Cookie Shop, mas soube da dica de deixar os bolinhos esfriando numa grade para evitar que fiquem úmidos na base.
Como não tenho esta grade, usei o escorredor de louças mesmo.
Esperei esfriar, coloquei numa bandeja e levei para a geladeira.
Esta dica é para que o bolinho fique mais firme para cortar para colocar o recheio.

Deixei coisa de uns 40 minutos. Só para dar uma resfriada mesmo.
Aí recortei uma espécie de cone para colocar o recheio.
Não vá se empolgar e comer esta “tampinha” inteira. Pode comer só a pontinha do cone, pois como você vai colocar o recheio, precisa só da tampinha mesmo.

Recheio (pote de doce da festinha do Igor):
Doce de leite ou se quiser, pode cozinhar uma lata de leite condensado na panela de pressão por 20 a 30 minutos depois de iniciar a pressão. Porém não abra a lata enquanto não tiver certeza de que está frio. Caso esteja quente e você abrir, a pressão fará o leite condensado espirrar, podendo causar queimaduras. Muita atenção.

Com uma colher de chá, fui colocando doce de leite no buraquinho que fiz nos bolinhos. Deu cerca de 2 colheres de chá para cada bolinho.
Feito isso, coloquei as tampinhas.

Cobertura - Ganache:
250g de chocolate de cobertura (gosto de usar Nestlé)
150g de creme de leite de caixinha

Pique o chocolate, derreta no microondas se você tiver segurança de que não vai queimar o chocolate. Liguei o meu em 15 segundos. Desliguei e mexi com espátula. Fiz isto mais umas 2 vezes e aí misturei o creme de leite. Pronto! O ganache estava pronto. Coloquei no saco de confeiteiro e levei para a geladeira.
Depois de uma meia hora já tava durinho. Pronto para fazer a cobertura dos cupcakes.
Aí quem disse que saia a cobertura no bico?? Tava duro. Apertei tanto o saco que quando saiu pelo bico o ganache já estava mole de novo.
Então esta parte desastrosa vale mais tentativas. Acho que preciso comprar um saco e bicos de confeiteiro mais “profissas”. Mas o negócio é continuar tentando.

E como este “mal” não pode ficar dentro da minha casa, tratei de levar na escola do meu filho para distribuir para as mamães de plantão no portão.

A Cozinha Maravilhosa de Ofélia agora na minha cozinha

2010-08-30T13:37:00.000-03:00

Sempre colecionei receitas. Desde que me entendo por gente. Já fiz algumas coleções, destas que vem em jornal, mas nunca tinha tido um livro de culinária com pedigree mesmo.

Comentei isto tempos atrás com meu amigo Allan e eis que na semana passada, chega o meu presente de aniversário.

Uma caixinha pesada que continha uma preciosidade: o livro A Cozinha Maravilhosa de Ofélia.

Pelo menos pra mim, ela foi um marco na minha infância. Foi quem me estimulou a me interessar por cozinha. Adora ver ela fazendo suas preparações. Simpática, falante ... ela deixava a gente entrar com ela na sua cozinha.

Ela foi para o Brasil o equivalente à Julia Child para os americanos.

Este livro que ganhei tem as 1000 receitas mais famosas dela.

É um livro lindo! Com fotos belíssimas. Vai desde receitas de drinks, assados elaborados a vinagres aromatizados. É muito interessante. É o tipo de livro de receitas em que folhear uma vez, não basta. E toda hora que você olha novamente, encontra coisas que não tinha percebido ainda. Enfim, adorei!!! Um dos melhores presentes que recebi nos últimos tempos.

Um lanche especial ...

2010-08-26T12:41:00.000-03:00

Vocês devem estar pensando que esta mulher não faz mais nada na vida além de cozinhar não é mesmo? Quem dera ... não é o caso.

Ontem recebemos para um lanche uma tia muito querida lá de Santa Catarina que é uma excelente cozinheira.

Não tem uma única vez que vamos lá que um simples café da tarde, muito tradicional lá no Sul, seja um mini banquete.

Portanto, este pão de milho, estes cookies me ajudaram a compor um bela mesa para este lanche.

Mas ainda faltava alguma coisa que fosse o tema central para este lanche. Queria algo diferente e muito gostoso.

Eu visito sempre o blog The Cookie Shop que é excelente. Sempre com coisas maravilhosas e absurdas de tão gostosas.

Aliás, o The Cookie Shop está concorrendo para virar livro. Votem neste blog. Não consigo nem imaginar o quanto este livro seria uma coisa de louco.

Dias atrás ela postou a Torta da Vovó Donalda de Pêssegos e Mirtilos. Uma torta divina.

Querendo uma oportunidade de fazer esta receita, o lanche para a tia foi o casamento perfeito.

Infelizmente não encontrei os mirtilos, então fui de morangos mesmo.
Abaixo vou transcrever a receita tirada diretamente do blog e minhas observações em vermelho:

Torta da Vovó Donalda de Pêssegos e Mirtilos (rende 1 torta de 20cm) - The Cookie Shop

Para a Massa Brisée (adaptada de várias fontes)
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200g de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (sem sal)
• 1/4 de xícara de água bem gelada (deixe um pouquinho a mais reservado, se precisar)

Para o recheio de frutas
• 4 xícaras de pêssegos cortados em fatias médias (corte cada pêssego em 8 partes) – cortei 4 unidades grandes em pedaços pequenos
• 2 xícaras de mirtilos – usei a mesma quantidade de morangos
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de maizena
• 30g de manteiga cortada em pedacinhos

Para pincelar
• 1 gema, misturada com 1 colher de sopa de creme de leite
• açúcar cristal

Primeiro, faça a massa: No processador, pulse juntos a farinha, açúcar e sal para misturar. Junte os pedacinhos de manteiga gelada, e pulse algumas vezes para obter uma farofa grossa, com pedaços de manteiga maiores (os maiores devem ter o tamanho de ervilhas). Com o processador ligado, junte a agua até a massa se juntar ligeiramente. Não tenho processador e fiz na mão mesmo. Deu super certo também.

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo e junte delicadamente a massa (vai estar um pouco seca e quebradiça, mas apertando um pouco ela se junta) formando uma bola. Se estiver ainda muito seca e não der pra juntar, espirre um pouquinho mais de água.Essa massa não deve ser amassada nem trabalhada em excesso, senão fica dura. Divida em duas partes e embrulhe em plástico. Deixe descansar na geladeira por 40minutos. Reserve.

Numa tigela grande, misture as frutas, o açúcar e a maizena com as mãos.

Reserve na geladeira enquanto abre a massa.

Separe uma forma para tortas de vidro refratário redonda de 20cm.

Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha de trigo, abra um dos discos de massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Ajeite com as mãos – se quebrar é só pressionar para remendar.

Corte a sobra de massa com uma faca ou tesoura e leve a forma forrada de massa ao freezer por 10minutos. Aproveite para ligar o frono e preaquecer a 200º.

Prepare a tampa da torta: abra o segundo disco de massa. Coloque o recheio de frutas sobre o fundo já preparado e distribua os pedacinhos de manteiga sobre ele. Nessa etapa, você pode simplesmente colocar o disco sobre o recheio e pressionar as laterais para vedar bem, e fazer três furinhos com uma faca no topo da torta para escapar o vapor. Para fazer o trançado, tem um vídeo lá no The Cookie Shop.

Que tal um cookie para o lanche???

2010-08-26T12:14:00.000-03:00

Continuando com a história dos integrais, me animei depois que o pão deu certo. Aí resolvi partir para mais uma tentativa de fazer cookies. Deu quase tudo certo se não fosse o meu forno. Ele é muito alto e assa as coisas com muita rapidez, então tem que ficar de olho mesmo.
Quase que deixei queimar meus lindos biscoitinhos. Chegaram a ficar mais moreninhos que deveriam no fundo, mas no final das contas o resultado foi mais positivo que negativo.
As crianças adoraram. Isto é o mais importante.

Cookies de aveia com castanha do Pará (Chef Vera Lima)
Ingredientes:
2 ½ de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo branca ou integral
½ xícara de manteiga sem sal
10 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
200g de castanha do Pará ou 160g de chocolate meio amargo (utilizei um pouco de cada)
Essência de baunilha a gosto (opcional)

Modo de preparo:
Numa tigela, junte a aveia, o trigo, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga e os ovos inteiros. Trabalhe com a massa até ficar homogênea e acrescente a baunilha e as castanhas trituradas grosseiramente ou o chocolate picado. Se achar a mistura muito mole, acrescente mais um pouquinho de farinha. Não fica uma massa dura em ponto de enrolar. Fica molinha, mas não mole demais que não consiga fazer uma bolinha grudenta na mão.
Com o auxílio de uma colher, porcione a massa formando bolinhas. Distribua as bolinhas de massa numa assadeira untada e esfarinhada, deixando um espaço de 3cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até os cookies começarem a dourar. Como eu disse lá no começo, o meu forno foi super rápido. Em coisa de 10 minutos tudo assado e já quase pegando no fundo. Então fique de olho.

Olhem abaixo quem gostou muito deste cookie:

Pãozinho saindo do forno ...

2010-08-26T10:48:00.000-03:00

Eu simplesmente amo pão, mas nunca na minha vida tinha me aventurado a fazer um.
Minha mãe sempre fez, mas nunca me interessei em aprender. Quanta coisa a gente não dá valor na juventude né? Quanta coisa boa que dá para tirar dos nossos pais.
Mas enfim, já que não deu, vamos dar outro jeito.
Tempos atrás teve um curso de Pães e Cookies Integrais lá na Clínica da Roberta Larica com a Chef Vera Lima e eu fui.
Em casa já tinha tentado fazer um dos cookies, mas ficaram horríveis.
Aí desanimei e não tentei fazer mais nada do curso.
Dias atrás, minha prima Margarida me presenteou com duas forminhas de pão. Aí não tive escolha. Tive que tentar me aventurar a fazer um pãozinho. Escolhi a receita que julguei mais fácil e ainda bem que deu certo. Assim me incentivou a continuar a fazer mais pães.

Pão de Milho

(no liquidificador)

1 lata de milho verde ou 2 espigas cozidas

1 xícara de água morna

1 colher de sopa de óleo de milho

2 ovos

2 colheres de sopa de mel

Bater durante uns 3 minutos ou até que o milho esteja triturado.

Reservar.

Num recipente misturar:

10g de fermento biológico instantâneo - foto

2 xícaras de chá de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colher de sopa (rasa) de sal

Acrescentar a mistura do liquidificador a esses ingredientes até que fique uma massa homogênea e acrescentar:

1/2 xícara de castanha do Pará, nozes ou amendoin (usei a castanha)

1/2 xícara de ameixa preta, passas ou damasco (usei passas)

Despejar em duas formas pequenas de 20x8x7cm. Untadas com óleo.

Deixar crescer na forma por 30 min. Assar em seguida em forno médio, por uns 30 minutos ou até você ver que está bem assadinho.

Salada de Abacaxi

2010-08-25T14:34:00.000-03:00

Minha saga continua ... não é porque fico fazendo coisas "gordinhas" para os outros que saio da dieta.
Esta foi a saladinha do jantar de ontem. É uma delícia.
Uma salada diferente. O abacaxi com hortelã fazem uma combinação bem bem tropical. Parece verão quando comemos esta gostosura.

Segue a receita:

Salada de abacaxi (adaptado do cardápio de : Roberta Larica )

Ingredientes:
1/2 cenoura grande
25g de queijo cottage
1/2 polpa de abacaxi
1 colher (sopa) de passas de uva escura
1 colher (sopa) de castanha do pará
sal
1 colher (sopa) de folhas de hortelã picada

Modo de Preparo: Corte a polpa em pequenos pedaços. Escorra o queijo cottage. Rale a cenoura no ralo grosso e misture com o abacaxi picado, o queijo, a hortelã, a castanha e as passas. Tempere com sal. Aqui em casa nós serviços esta saladinha no centro de várias folhas que tivermos na geladeira.

Dieta sim. Perder o prazer em comer? De jeito nenhum ...

2010-08-24T13:13:00.000-03:00

Como eu já disse em outro post, quem disse que comida leve e saudável não pode ser saborosa?

Mais uma prova que podemos ter sim uma dieta bem interessante, apenas sabendo usufruir do que há de melhor nos alimentos.

Aí está uma prova que não é preciso comer aquele filé de frango grelhado sem graça, que mais parece uma sola de sapato.

Este filé de frango foi grelhado sim, mas foi coberto por um delicioso creme de espinafre, acompanhado por uma salada com os legumes e folhas que você tiver em mãos com um molhinho bem interessante à base de mostarda e iogurte.

Seguem os detalhes:

Filé de frango ao espinafre (para 2 pessoas) - (Adpatado do cardápio da Roberta Larica

2 filés de peito de frango

1/4 de dente de alho

Suco de 1/2 limão

Sal

Creme de espinafre:

1 xícara de espinafre

1 colher (café) de azeite

2 colheres (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de requeijão light

Sal

Modo de preparo: tempere os filés com o alho, limão e sal. Reserve.

Creme: cozinhe o espinafre em uma panela tampada, sem água. Reserve.

Em uma panela coloque o azeite e doure a farinha de trigo. Se tiver medo de empelotar, dissolva a farinha de trigo no leite e pode dispensar o azeite. Coloque na panela e mexa até engrossar, acrescente o requeijão e o espinafre. Tempere com sal. Grelhe os filés e espalhe o creme por cima.

Molho para salada:

50ml de iogurte desnatado

1/2 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de azeite

1/2 colher (chá) de molho inglês

Misture o iogurte, a mostarda, o molho inglês, o azeite e o sal. Deixe gelar por alguns minutos. Coloque o molho por cima da salada na hora de servir.

Mais um evento familiar ... mais comidinhas ...

2010-08-20T17:39:00.000-03:00

Hoje é aniversário da sogra então me ofereci para levar algo. Como a família gosta muito de frango, optei por esta Torta de Frango que tirei do blog
Banquetes & Lanchinhos .

Conheci este blog há pouco tempo e gostei muito.
Passem por lá, vale a pena.
Receitas bacanas e o texto bem gostoso.
Este trançado eu tentei fazer, mas achei que ficou péssimo. Depois posto um vídeo que tem como faz. No vídeo parece simples, mas eu particularmente, achei difícil. Vamos então para a receita:

Ingredientes para o recheio: (texto do blog comumapitadadeacucar.blogspot.com adaptado pelo Banquetes & Lanchinhos)

400g de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de tomates pelados (tomates e suco)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena cortada em cubinhos
2 dentes de alho picados finamente
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha picada a gosto
1/2 xícara de palmito picado
10 azeitonas picadas
1/3 xícara de ervilha escorrida
250g de queijo tipo Catupiry

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (chá) rasa de sal
2 colheres (chá) rasas de fermento em pó
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite frio

Modo de preparo

1. Prepare a massa. Peneire os ingredientes secos e acresente a manteiga gelada. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo inteiro e o leite até obter o ponto desejado (juntar todos os hngredientes bem). Não trabalhe muito a massa. Envolva a massa em um filme plástico e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos. Reserve.

2. Prepare o recheio. Leve ao fogo uma panela com o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o alho e deixe refogar por mais alguns instantes (aproximadamente 1 minuto). Agregue o tomate picado e refogue mais um pouco. Acrescente o frango desfiado e o suco do tomate e tempere com sal e pimenta. Inclua o palmito, a ervilha, as azeitonas e a salsinha e a cebolinha. Deixe apurar por aproximadamente 5 minutos e desligue o fogo. Obs.: O recheio deve ficar molhadinho, com algum caldo (mas não muito), caso seja necessário acrescente um pouco mais do suco que restou na lata de tomates ou um pouco de água. Reserve. Para o recheio ficar mais cremosinho e com mais "liga", eu dissolvi 3 colheres (chá) de farinha de trigo em 1/2 xícara de leite.

3. Montagem. Pré aqueça o forno a 180 graus. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo. Cubra o fundo e as laterais de uma forma de aproximadamente 26cm (eu usei uma com fundo falso) fure o fundo com a ponta de um garfo. Para abrir a massa eu forro a área de trabalho com papel filme e jogo um pouquinho de farinha. A quantidade de papel filme tem que ser o suficiente para que caiba a massa aberta na dimensão desejada. Depois de aberta eu descolo o papel filme da área de trabalho para que eu possa movimentar a massa sem quebrá-la até a assadeira. Deve ter uma técnica correta para fazer isto. Esta é a forma que eu encontrei para facilitar minha vida.

Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e cubra com o recheio de frango e, por cima do recheio, o catupiry. Abra o restante da massa e cubra a torta ou faça tiras e corações como eu. Sirva quente.

Jantar com toque de carinho ...

2010-08-17T19:33:00.001-03:00

Como já falei em outro post a comida leve e saudável também faz parte do dia a dia da minha casa. Nem tudo é manteiga e creme de leite.

Geralmente não decido o que comemos durante a semana, seguimos os cardápios da nutricionista Roberta Larica.

Mas também como já falei aqui, conto com a colaboração da Sil que deixa tudo prontinho pra gente. Mesmo para o jantar.

Tudo bem que esta é uma das funções dela, mas a forma que ela arruma os pratos, como executa as receitas, demonstra o carinho que ela tem por nós. Não é algo no piloto automático. Ela realmente curte deixar tudo bonitinho pra gente, e pra mim isto demonstra que ela gosta do que faz e deixa uma dose da sua doçura pra nós em cada coisinha que prepara. Dá gosto de abrir a geladeira e ver aquelas saladinhas lindas que ela deixa pra gente.

E para complementar este jantarzinho de hoje, contamos com um presente da prima Margarida , que me trouxe 2 forminhas para fazer pão, mas com pães já enchendo estas forminhas. Pão integral com amaranto. D E L I C I O S O !!! E ainda veio tudo embaladinho num paninho de prato com um laço de fita vermelha. Não é uma delicadeza? Sinto dizer, mas este quilate de prima é raro.

Enfim, vamos lá para a receitinha do nosso jantarzinho regado de carinho que tivemos hoje:

Maionese de peito de peru (adaptado do cardápio de Roberta Larica)

3 fatias de peito de peru defumado (ou presunto magro ou blanquet de peru)

1 colher (chá) de molho inglês

1/2 dente de alho

1 colher (sobremesa) de maionese light

1/2 xícara (chá) de ervilha congelada

100g de palmito picado

1/2 xícara (chá) de milho *

1 colher (sobremesa) de cebola ralada

Passe o molho ingles e alho no peito de peru e deixe descansar por 5 minutos. Misture o peito de peru com a ervilha, o milho, o palmito, a maionese e a cebola. Coloque no centro de um prato e decore com folhas verdes.

No prato de hoje a Sil usou alface crespa e roxa.

* Quanto ao milho, passe a substituir o milho enlatado por espigas de milho. Cozinhe e passe a faca nos grãos e congele em porções. Você sempre terá um milho saboroso para o preparo de várias receitas. Nas feiras de rua é possível encontrar já pacotes de 1kg do milho já debulhado. Fica mais fácil para cozinhar e congelar.

Mignon suíno a la Itanhangá

2010-08-16T11:54:00.000-03:00

No post do risoto tem um comentário do amigo Rudolf, lembrando um lombinho com pimentas verdes que fiz pra ele e Ana Lúcia num passado bem longínquo, em 2001, que aliás, eu nem me lembrava mais. Não lembrava de ter feito este lombo, porque a visita na casa deles foi inesquecível.

Impossível esquecer uma casa super chamosa num condomínio no Itanhangá, Rio de Janeiro, com anfitrões super gentis e suas 6 companheiras.

Seis cachorras tão simpáticas quanto seus donos e até vale o registro do nome delas: as labradoras Anita e Gruncho (será que é assim que escreve??), Abigail (uma legítima "tomba-lata" -Bibi para os íntimos), Lourdes Patrícia a boxer e as duas adoráveis westies Marthinha e Joelma.

Esta viagem foi muito gostosa. Fizemos várias coisas bacanas.

Fomos conhecer a casa dos pais de Ana Lucia na praia de Itaipuaçu no município de Maricá, mas foi uma pena esquecermos a chave da casa, então ficou só no passeio mesmo. Nada de paradas, mas sem dramas também. Só o estômago raivoso precisando ser amansado para aguardar o delicioso Penne com molho branco, brócolis e bacon no Rio mesmo. Este prato foi feito pelo Rud, que até hoje reproduzo em casa, mas nunca ficará igual ao dele.

Eles nos levaram para apreciar um dos mais lindos visuais do Rio que é a Vista Chinesa. Uma construção em estilo oriental no meio da Floresta da Tijuca, onde é possível ver o Cristo, a Lagoa e o Pão de Açúcar e praias da Zona Sul.

Mas o ponto alto do passeio foi subir o sopé do Morro da Urca por uma trilha no final da Praia Vermelha para apreciar um lindo por do sol e descer de bondinho. Tudo bem que voltei para Vitória quase sem andar de tanta dor na panturrilha, mas a dor passou e na memória permanece aquele cenário deslumbrante.

Agora me digam, você ser recebido tão amigavelmente por um casal não é preciso que tenha retribuição? Na ocasião o que nos passou pela cabeça foi oferecer-lhes um jantar feito por mim.

Então fiz um Lombinho com Pimentas Verdes.

Já tinha muito tempo que não fazia e como o Rud falou dele resolvi matar a saudade.

Ricardo foi ao super mercado mas não achou lombinho e trouxe um mignon suíno. Eu nunca tinha feito nada com mignon suíno, mas resolvi arriscar a fazer como eu faria o lombo.

Achamos o resultado melhor ainda. Então, por sugestão/adaptação do Rud, ficou Mignon à la Itanhangá em homenagem àquele feriado tão gostoso que passamos juntos.

Espero que gostem.

Mignon suíno a la Itanhangá

Ingredientes:

1kg de mignon suíno

1 colher (sopa) bem generosa de alho picado

3 cebolas médias ou 2 grandes cortadas em 4 partes

1 xícara (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de sal

1/2 lata de creme de leite com o soro

3 colheres (sopa) bem cheia de pimenta verde para o molho e 1 colher (sopa) para decorar

suco de 2 limões

No liquidificador, bata o alho, a cebola, o azeite e o sal até virar uma pasta.

Coloque esta mistura e a carne num saco plástico. Amarre e deixe na geladeira de um dia para o outro. Senão tiver tempo, vá para a próxima etapa direto.

Numa panela grande, coloque a pasta e o mignon e leve ao fogo alto. Deixando dourar de um lado e do outro. A pasta vai começar a ficar mais moreninha e vai reduzir bastante, grudando um pouco no fundo da panela. Quando isto acontecer, adicione 1 copo de água e raspe bem o fundo da panela para ir formando um molho para cozinhar a carne. Deixe a panela semi-tampada. Espere a água secar e repita o processo. Para 1kg de carne eu fiz este processo durante 1:30h e conferi que a carne já estava bem macia.

Então desligue o fogo, retire a carne da panela e mantenha em local aquecido. Um pouco antes da carne ficar pronta, eu liguei o forno só para deixá-lo quentinho e desliguei. Embrulhei a carne num papel alumínio e pus no forno para aguardar o preparo do molho.

Aquela mesma panela que foi feita a carne, terá sobrado aquela mistura bem moreninha. Raspe bem o fundo da panela, ligue o fogo e misture o creme de leite e as pimentas. Deixe aquecer sem ferver e desligue. Adicione o suco do limão e misture bem.

Fatie a carne e espalhe o molho por cima. Salpique umas pimentas para decorar.

O estrogonofe de cada um ...

2010-08-12T13:53:00.000-03:00

Hoje conversando com meu amigo Allan, estávamos falando das variações de estrogonofe.

Começa inclusive na forma de escrever. Vi que no Aurélio existia grafado desta forma, preferi adotar. Uns gostam de escrever Strogonoff, e outras tantas versões.

Tem gente que poe molho de tomate, tem outros que não. Enfim, há várias formas de se fazer.

Acho que no final das contas, todo mundo que é metido a cozinheiro tem a SUA receita de estrogonofe, não é mesmo? Então não tem certo e nem errado. O que vale é ser gostoso.

Então resolvi publicar a minha receita.

Vocês devem pensar que só vivo para a cozinha não é? Na verdade conto com a ajuda da Sil.

Durante a semana ela segue religiosamente o cardápio da nutricionista.

Porém quando teremos uma escorregada na dieta, digo o que será feito e se ela não sabe fazer o prato, pelo menos já deixa tudo no jeito para que eu só perca tempo no preparo.

Mas quando falamos em camarão ela treme nas bases. Ela fica para morrer de pensar em limpar. Como uma boa mineira de Itabira, não tem intimidade nenhuma com o bicho.

Só para se ter uma idéia, a primeira vez que pedi a ela que limpasse uns camarões foi um dos dias mais divertidos que já tive na cozinha com ela.

Quando volto para a cozinha, lá estavam os camarões bem lavadinhos, secos em papel toalha, um do lado do outro como se fossem soldadinhos, acho que ela só faltou pendurá-los no varal para garantir que ficassem de acordo com o que ela achava que era limpar camarões.

Não tirou uma tripa sequer. Mas com uma paciência de Jó fui ensiná-la a limpar.

Hoje em dia ela limpa, mas demora séculos.

Aqui tem um vídeo como limpar, caso alguém se interesse: http://www.youtube.com/watch?v=Xnb4XSUu9DI

Então costumo colaborar só nesta etapa. O resto ela faz tudo. Lê qualquer receita e destrincha todos os mistérios.

Então no meio da semana, esta ajuda monstra dela, faz com que eu possa ter meus momentos de cozinheira.

Lá vamos nós com minha receita de estrogonofe de camarão totalmente adaptada do que já encontrei por aí, ou seja, com a minha licença poética aplicada.

Estrogonofe de Camarão

Ingredientes:

1kg de camarões médios

alho, sal e pimenta do reino branca à gosto para temperar os camarões

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres de azeite

1 cebola bem picadinha

1 xícara (chá) de champignon fatiado

1/2 vidro de palmito picado

6 colheres (sopa) de ketchup

3 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda

1 lata de creme de leite sem o soro

1 lata de leite (usar como medida a do creme de leite)

1 colher (sopa) de farinha de trigo

salsinha picada à gosto

Modo de Preparo:

Como é um prato de preparo rápido, é bom deixar os ingredientes já todos disponíveis para não ter atropelo na execução. Sempre é bom lembrar que camarão não pode ficar muito tempo no fogo, senão vira borrachão.

Tempere os camarões com o alho, sal e a pimenta branca.

Numa panela, coloque a manteiga e assim que aquecer coloque os camarões e deixe refogar até que fiquem rosinha assim como na foto. Coisa de uns 3 minutos. Não precisa ficar totalmente cozido, pois ainda vão voltar para a panela.

Retire os camarões da panela com uma escumadeira e reserve.

Se sobrar caldo do cozimento dos camarões, diminua a quantidade de leite indicada e complete Com este caldo para dissolver a farinha de trigo.

Num recipiente fundo, misture o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite e o leite com a farinha dissolvida. Misture bem e reserve.

Caso queira o estrogonofe bem grossinho, deixe a lata de creme de leite mais ou menos 1 hora no congelador antes do preparo. Ele fica bem encorpado e é fácil para tirar o soro.

Coloque o azeite numa panela e refogue a cebola, os champignons e o palmito até que a cebola fique transparente. Adicione o camarão e mexa bem.

Adicione a mistura líquida na panela e fique mexendo até aquecer bem. Você perceberá que vai engrossar este molho. Não deixe ferver. Sirva imediatamente acompanhado de um arroz branco e batata palha.